احبابى واخواتى الغاليات العيد على الابواب وكلنا بنستعد له طبعا للاكل
عايزه اعرف طريقة التنور ولكم منى الف شكر واتمنى من اخواتى الطريقه بدقه نفسى اسويه لزوجى عشان يعرف ان زوجته شطوره لاتخذلونى ان محتاجكم وكل عام وانتم بخير
خبز التنور
لكل3 كاسات طحين القمح (بر)
3 مالاعق سمن
ملح
حبة سودا(البركة)
ماء للعجن
الطريقة
اولا يفرك الطحين مع السمن و يضاف الملح و الحبة السوداء و يستمر الفرك ثم الماء حتى تتكور العجينه تقسم العجينة كرات بحجم قبضة اليد
تترك ربع ساعة ثم تبسط براحة اليد تكون دائره سميكة
و تعمل فيها فتحات باستخدام عود كبريت- ويخبز
وللامانة منقول انا ما جربته ولا مرة
التنور عباره عن لحم مدفون تحت الارض وله طريقه معين اى تدبيله خاصه وحابه اعرف اعملها
كل سنه وانتى بخيرا حبيبتى على الاهتمام والرد
شكرا اخواتى ام روضه وحزينة زايد تسلموا
وحصلته لج صراحه احلا شواء عندهم خاصه بالعيد انا ضقته كم مره عندهم وخاصه المشاكيك روعه بالبهارات اللي فيها
نقلت لج طريقه عمل التنور والمشاكيك
الشواء العماني ..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت أجيب وصفة خطيييييييرة من التراث العماني …
أحد الطبخات التي تعود عليها العمانين منذ قديم الزماااااااااان …
ألا وهي الشواء العماني …
خلنا نبتدي ….
ملحوظة بسيطه ..
ما بذكر المقادير لأنه عادة ما بيكون الشواء لا يقل عن ذبيحه يعني المقادير كبيرة لكن بضيف تلميحات عن الملح لأن لذة الشواء بالملح …
بالبداية نغسل اللحم ونضيف له الملح ما يقارب 500جرام وأكثر
ونضعه بالقفير (وعاء يصنع من ورق النخيل) علشان ينزل كل الماء يلي فيه …
وباليوم الثاني نصنع الشذرة وهي تكون عباره عن تمر مطبوخ بالماء وبعدين نخليه ليبرد ونعصده ونحط معاه بهارات (سنوت قرفة فلفل أحمر وأسود وكسبرة وكركم وهال وقرفة) وطبعاً ملح ما لا يقل عن عشرين ملعقة …
ونضع اللحم بالشذرة نخليها فيها علشان تتشربها ما لايقل عن عشر دقائق …
وبعدين نضع اللحم بأكياس من الخوص (أوراق النخيل).. أو أوراق الموز أو الآلمونيوم ….
وبالنهاية نضعها داخل التنور …
ونفتح التنور باليوم الثاني أو الثالث ….
…………..
وهذي طرق ثانيه لعمل اللحم ع الطريقه العمانيه
اللحوم:
التقلية: هاي طبعا تعمل أول يوم من ايام العيد وهي عبارة عن لحم بدون عظم + الكبد
الطريقة: يتم غلي اللحم والكبد مع بعض ويتم ازالة الرغوة الناتجة منها الا أن تنتهي ثم نضيف الملح و الثوم والفلفل الاسود وأي نوع من البهارات اللي تحبوها (أفضل الكاري والقرفة والهيل) ويتم الإشراف عليها الى أن تنضج وتنشف. وصحتين عليكم
المشاكيك (Barbecues):
تتبيلة المشاكيك : بعد غسل اللحم ورشه بالملح يتم اضافة الثوم + الزبادي + البهارات المخلطة من كركم وقرفة وزنجبيل أخضر مطحون أو مبشور وفلفل أسود وفلفل أحمر وقليل من بودرة البصل (اختياري ). يتم تخليل البهارات باللحم لمدة خمس ساعات تقريبا ومن ثم يتم تشكيكها أو غرزها بأعواد المشاكيك المسننة والمعدة لهذا الغرض وأحلى شي لما تكون من سعف النخيل مب الجاهزة (OK (.
وفي نفس الوقت يكون قد تم اشعال النار (مب نار الفرن). لعمل هذه النار يحفر مكان معين على شكل اخدود سطحي (مب تحت الأرض) محاط بالطوب ويوضع الحطب عليه بطريقة متساوية ويتم اشعال النار ثم نقوم بصف أعواد المشاكيك عليه ومراقبتها وقلبها حتى النضج. يتم تقديم المشاكيك مع الشيرة الخاصة بها أو العسل.
طريقة عمل شيرة المشاكيك:
المقادير:
الطريقة:
الشواء: هاي الطريقة لشوي اللحم تحت الأرض (يعني دفنه) وتراها حصرية على السلطنة (يعني مب موجودة بمكان ثاني…فشرة)..المهم هاي طريقة تتبيل الشوا : يجهز وعاء كبير به مزيج سائل من الخل والفلفل الأحمر الحار والثوم المطحون أو المفروم والملح والبهارات المخلطة ويتم تخليل اللحم بها ومن ثم اخراجه ليتم وضعه في جونية أو كيس من الخش المبلل ويدفن تحت الأرض لمدة يومين ونصف تقريبا (طبعا مع اكياس الشوا الأخرى بالحارة او الفريق)
وأحلى شواء
هني وعافيه على قلوبكم …
إذا تحبون تاكلون منه دقوا باب أقرب عماني إلكم بهاليومين لأنه هذا وقته ههههههههههههههه