ساعدوني ابغي اتعلم كيف اطبخ اللحوم ( الدجاج او اللحم ( اذا ابغي اسوي برياني او صالونه او تذا بقطعه مكعبات انا يديده على ساحه الطبخ
يزاكم الله خير
برياني لحم ،،،،
يكون اللحم مقطع بس مب صغار وسط يكون
برياني الدياي ،،،،
الدياي تقطعينه اربع قطع
،،،،،،،،،،،،
خذي طريقة البرياني
برياني لحم ،،،،
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم – كيلوغرام
ورق غار – 2
قرفة عيدان – 2
بصل – 1
زنجبيل طازج مبشور – ملعقة صغيرة
ثوم مهروس – فصّان
كركم – نصف ملعقة صغيرة
كزبرة بودرة – نصف ملعقة صغيرة
مرق خضار – مكعب
لتحضير الأرز:
زعفران – ملعقة صغيرة
كاري – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
بهارات برياني – نصف ملعقة صغيرة
أرز بسمتي – كوبان
ماء – 4 أكواب
ملح – بحسب الرغبة
للتزيين:
بصل مقّطع إلى شرائح – 2
زيت نباتي للقلي – ملعقتان كبيرتان
صنوبر مقلي – نصف كوب
لوز مقسّم إلى أنصاف ومقلي – نصف كوب
بطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومقليّة – 2
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: ضعي اللحم في قدر من الماء المغلي واتركيه لـ3 دقائق.
2- أفرغي الماء من القدر واسكبي كمية ماء جديدة ثمّ ضعي ورق الغار، عيدان القرفة والبصل، غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
3- في قدر آخر، ضعي الزنجبيل، الثوم، الكركم، مرق الخضار والكزبرة وأضيفي اللحم. حرّكي لـ5 دقائق.
4- لفّي قطع اللحم بورق قصدير واتركيه جانباً في مكان دافئ كي لا يبرد.
5- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي الماء مع الملح واتركيه حتى يغلي.
6- نكّهي بالفلفل الأبيض، الكاري، الفلفل الأسود وبهارات البرياني.
7- ضعي الأرز والزعفران واتركي المزيج على نار متوسطة لـ10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
8- للتزيين: في مقلاة، حمّي الزيت واقلي شرائح البصل حتى تصبح بنيّة اللوّن ثمّ ضعيها جانباً على محارم ورقيّة.
9- في صحن التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم.
10- أنثري شرائح البصل المقليّة، مكعبات البطاطاس المقليّة، الصنوبر واللوز المحمصين وقدّمي الطبق ساخناً.
هاي الطريقة كنت اتبعها يوم كنت في بداياتي ،،، لان طعمه واو