أجريت على نواة التمر عشرات الدراسات التي تؤكد قيمتها الغذائية والدوائية، فهي تحتوي على سبعة من الأحماض الزيتية منها: حامض الكابريك، حامض الكابرينيك حامض اللوريك، حامض الميريستك، حامض البالميتك، حامض الأوليك و اللينوليك، حامض الستيريك.… فوائد كثيرة "منسية" في نواة التمر