المقادير :
الطبقه الاولى :
بسكويت دايجستف – أصبع زبده
يطحن البسكويت ويفرك مع الزبده المذابه ويرص ليشكل طبقه في الصينيه
الطبقه الثانيه :
جبنه فيلادلفيا
علبه قشطه
3 بيضات
2/1 كاس سكر
فانيليا
تخلط المقادير السابقه بالخلاط وتصب فوق طبقه البسكويت والزبده
وتدخل الفرن لمده ربع الى ثلث ساعه
الطبقه الثالثه :
3 فناجين سكر
علبه قشطه
يذاب السكر ويضاف له القشطه لعمل التوفي ثم يصب فوق التشيز كيك ويزين باللوز المبشور المحمر
وبالهنا والشفا
احلى شيزكيك ذقتوه بحياتكم لايفوتكم
طريقة عمل هذا الشيز كيك سهله بالمره وطعمه زي شيز كيك فاكتوري ويمكن احلى وصدقوني كل من راح يذوقه بيجنن عليه ويقولون لج من بره وانتي عاد أدلعي عليهم شوي ماراح اطول عليكم
طريقته :
1- تطحني 1باكت بسكويت الشاي وتفركيه مع 4ملاعق كبيره زبده و1ملعقة كبيره قشطه وترصينه كقاعده في صينية الشيزكيك او اي صينيه مشابهه.
2- تطحني في خلاط العصير 2علبة زبادي صغير + 5 فنجان قهوه حليب بودره + 3 فنجان سكر +
5حبات جبن كيري وتصبينها على قاعدة البسكويت ودخليها الفرن من تحت حتى تتماسك ممكن ربع ساعه يكفي بعدين دخليها الثلاجه حتى تبرد.
3- الطبقه الثالثه والأخيره تجيبين علبة التوت الأزرق ( blue barry) تلاقيه في السوبر ماركت في قسم الكيك وتزيينه على فكره تكفي نصف العلبه والنص الثاني خليه المره اليايه
اذا ماتوفر التوت الأزرق ممكن تحطي اي نوع جلي
او تحطي ظرف كريمه وشوية كاكاو مع بيالة ماء وتحركيهم على النار وتضعينها فوق الطبقه رقم 2 ودخلينها الثلاجه.
شيــــــز كيــــــك ( الحلـــــى الابيــــض )
المقادير :
2كاس حليب بودرة
1علبة قشطة
كاس سكر مطحون
6 بيض
ملعقة بيكنج بودر
إصبع زبدة
6حبات بسكوت شاهي
8حبات جبن كيري
1علبة حليب نستلة مركز
الطريقة :
1 – يحمس الحليب على النار ليكون بني اللون
2 – تخلط المقادير مع بعض في الخلاط وهي ( القشطة – البيض – السكر – ملعقة بيكنج بودر – زبدة تكون لينة )
3 – ثم يضاف إلية الحليب المحموس في الخلاط ثم يصب في بايركس كبير ثم نصف حبات البسكوت علية ثم نضعه في الفرن إلى أن يستوي مثل الكيك طبعا اشغل من تحت
4 – نخرجه من الفرن وقد جهزت بالخلاط الكيري والحليب النستلة مخلوط وجاهز
5 – نصب خليط الكيري فوق الصينية ثم نضعه مرة أخرى في الفرن لكي يحمر من فوق فقط
6 – نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ثم نضعه في الثلاجة كي يبرد ثم نقطعه مربعات ونصفه بصحن التقديم ……
تشيـــــــز كيــــــك الاكـــــــواب
المقادير :
2 علبة جبنة فيلاديلفيا
4 ملاعق عصير برتقال
ربع كوب سكر
3 اكواب كول ويب
فراولة
بسكوت الاوريو اوكيكة شوكولا مفتتة
الطريقه :
نمزج كل المقادير بالخلاط ماعدا الاوريو او الكيك….نقطع الفراولة شرائح ….
وبالتناوب نضع شوي من الخليط وشوي فراولة وشوي اوريو ثم ندخلهم التلاجة على الاقل 4 ساعات نزينها بكريمة الخفق
تشيـــــز كيــــــك القهـــــــوه
المقادير :
لعمل طبقة البسكويت
3/1 1 كوب بسكويت بنكهة الشوكولاته مطحون .
3/1 كوب زبده .
لعمل الحشوه :
3 بيضات .
3 ملاعق كبيره نسكافيه .
6 جبنة كيري .
كوب سكر .
شوكولاته سائحه .
2/1 كوب sour cream .
لعمل طبقة النسكافيه :
2/1 كريما whiping cream .
ملعقه كبيره نسكافيه .
شوكولاته مبشوره .
الطريقه :
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت ، يخلط البسكويت مع الزبده و يرص جيداً في صينية التشيز كيك ، يخلط البيض مع النسكافيه في وعاء صغير و يوضع جانبا ، تخلط الجبنه مع السكر في الخلاط ثم توضع خلطه البيض فوقه و تخفق إلى أن تتماسك ، تخلط الشوكولاته السائحه مع sour cream ثم تضاف إلى الخلطه السابقه ، ثم يسكب الخليط فوق البسكويت في الصينيه ، ثم توضع الصينيه بالفرن لمدة 40 – 50 دقيقه ، ثم تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجه .
لعمل طبقة النسكافيه :
تخلط الكريما والنسكافيه في وعاء ثم يوضع على النار ثم توضع الشوكولاته المبشوره و يترك لمدة دقيقه حتى تذوب الشوكولاته ، ثم يخلط جيداً و يوضع فوق التشيز كيك ، ثم توضع بالثلاجه و تزين بالشوكولاته المبشوره.
شيــــــز كيـــــــك المـــــــوز
المقادير :
– كوبان أو 250 غرام من بسكويت "ديجستيف" digestive المسحوق.
– 2/1 كوب أو 110 غرام من الزبدةالمذوّبة.
– علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى.
– كوب واحد أو مغلّف 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح.
– ملعقة صغيرة من روح الموز.
– ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
– موزة مهروسة.
– 2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة.
– موزة إضافيّة مقطّعة للتزيين.
الطريقه :
تُمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء يُوزّع المزيج في قالب ذي قاعده متحرّكه قطره 24 سنتيمتر.
يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، روح الموز، الفانيلا، الموز المهروس والبيض.
تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعما ًثم يُوزّع فوق البسكويت.
تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الكعكة في الصينية حتّى تبرد.
ثم تُبرّد حتّى تشتدّ.
تُغطّى بالكريما المخفوقة وتُزيّن بشرائح الموز.
شيـــــــز كيــــــك سعـــــــد الديــــــن
المقادير :
1- علبة قشطة أو قيمر
2- كيس واحد دريم ويب
3- علبة جبن كيري صغيرة ( 6 حبات )
4- كيس جلاتبن أو ملعقة جلي ( بس الجلي يغير لون الشيز كيك يسوية نفس لون الجلي المستخدم والجلاتين بدون لون )
5- كيس كبير بسكويت شاي
6- أصبع زبدة متوسط الحجم أو نصف زبدة من الحجم الكبير
7- ربع كأس ماء ساخن للجلاتين
8- علبة حليب مركز( الحجم الكبير)
9- مربى حلويات ( ممكن أستبداله بجلي )
الطريقة :
1- نأخد البسكويت ونضعة في الخلاط مع الزبدة ( تكون بتفس حرارة الغرفه )
2- ثم نضعة في صينية ويكبس باليد جيدا
3- ثم نأخذ الجلاتين ونذوبة في الماء الساخن
4- نضع في الخلاط ( الحليب المركز.. جبن كيري.. القشطة.. الجلاتين المذاب في الماء.. دريم ويب) حتى تختلط تماماً جميع المقادير مع بعض
5- ثم يوضع في الصينية على البسكويت ثم تدخل في الثلاجة حتى تتماسك تماماً
6- بعدما يبرد الخليط يوضع علية مربى الحلويات
تشيـــــز كيـــــك بالمستكـــــه ومـــــاء الزهـــــــر
المقادير :
كيكة اسفنجة بالكاكاو جاهزة – ملعقة ونصف اكل ماء زهر مذاب بـملعقة ونصف اكل حليب سائل
الحشو :
250 جرام جبن كيري – نصف كوب سكر – بيضة – 3 ملعقة صغيرة جلاتين مذاب – 2 ملعقة اكل ماء ساخن – 3 ملعقة اكل ماء زهر – ربع ملعقة صغيرة مسحوق المستكة المطحونه + ملعقة اكل مسحوق سكر ناعم – علبة كريم للخفق
للتزين :
ملعقة اكل كاكاو – ملعقة اكل سكر ناعم – ربع كوب فستق شرائح
الطريقة :
بقالب جيز كيك يبطن اولا بورق الالمنيوم جميع الجهات ويكون حجمة اكبر من الوعاء ثم يقطع الكيك الجاهز شرائح متساوية السمك ويبطن قاع قالب بالكيك و تدهن سطحها بـ مخلوط ماء الزهر والحليب وتترك كمية قليله للوجه .
بخلاط كهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشا ثم يضاف له السكر والبيضة معا بإستمرار الخفق ثم ماء الزهر والمستكة ثم الجلاتين المذاب ثم علبة الكريمة حتى يصبح الخليط كريمة متجانسة يسكب الخليط الكريمة على الكيك ويغطي بطبقة اخري من كيك الكاكاو ويدهن سطحها بما تبقي من الحليب وماء الزهر وتضغط برفق وتطوي زوائد الالمنيوم لتغطي الكيك ويبرد لمدة 4 ساعات
قبل التقديم ترفع الجيز كيك وورق الالمنيوم يزال الورق بتأن وتوضع بطبق التقديم بحذر ويرش سطها بالكاكاو ومسحوق السكر ويرص الفستق على الجوانب وتقدم وهي بارده
وبالعافية
تشيــــــز كيـــــــك الفواكـــــه
المقادير :
2 بيضة
2 ورق جيلاتينة
2 كوب زبادى ناعم صغير – زبادى جهينة مثلا ويفضل ايضا ان يكون مننفس نوع الفاكهة الطازجة
2ملعقة كبيرة سكر ناعم
500 جم كريم شانتيه مخفوق
مربى فاكهة حسب الرغبة وتفضل من نفس نوع الفاكهة المستخدمة في الخليط
ربع كوب ماء
100جم فاكهة طازجة – فراولة – مانجو – توت
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
1 شريحة من الكيك الاسفنجى الابيض مقاس 28سم
1 طوق المونيوم مقاس 28 سم
خطوات العمل :
توضع الجيلاتينة + الماءعلى حمام بخار مائى حتى تذوب تماما
يوضع البيض فى وعاء عميق مع السكر ويخفق جيدا ثم يضاف اليه مذاب الجيلاتينة والفانيليا مع التقليب المستمر
يضاف عصير الفاكهة ثم يضاف الكريم شانتيه مع التقليب المستمر ايضا وبعده يضاف الزبادى
وبعدها يوضع الطوق على طبق مستدير اكبر من مقاس الطوق ويوضع بداخله شريحة الكيك وتدهن بالمربى
وبعدها يصب الخليط فى الطوق ويمكن ايضا ان يصب فى كاسات زجاجية
ويوضع فى الثلاجة لمدة 3 ساعات وتقدم بعد نزع الطوق بسكين صغير
التزيين :
تزين التورتة او الكاسات ببعض الفاكهة الطازجة وتدهن بقليل من الجيلاتينة
مربعـــــات التشيـــــز كيــــــك بالبسكويــــت
المقادير:
1) 32 حبه بسكوت شاهي عادي او اي نوع تفضلونه
2) 2 ملعقه طعام زبدهسائحه.
3) 4 علب جبنه فيلادلفيا الحجم العادي مقاس 8
4) 1 كوب سكر.
5) 1 ملعقه صغيره فانيلا.
6) 4 بيضات.
الطريقة :
1) نكسّر 16 بسكوته ونحطهم في طبق على جنب.
2) نطحن الـ 16 بسكوته الباقيه في الطاحونه لين تنعم
ثم نضيف الزبده ونخلطهم مع بعض و نضغطها في صينيه التشيز كيك {اللي تنفتح من الجوانب}.
3) نضع جبنه الفيلا دلفيا +السكر + الفانيلا في الخلاط الى ان يمتزجون مع بعض
ثم نضيف لهم البيض ونخلطهم جميعا حتى يمتزج الخليط ويتجانس
4) نسكبه في وعاء ثم نضيف لهم البسكويت المكسّر (اللي سويناه في الخطوه رقم 1).
5) نسكب الخليط في صينيه التشيز كيك ونزين الطبقه الخارجيه ببقايا البسكوت وندخله الفرن لمدة 40 دقيقه
او الى ان يجمد منتصف الصينيه (نختبره بالشوكه او السكين)
6) نضعه في الثلاجه 5 ساعات ثم نقطعه مكعبات
هني وعافيه ……………
بنطيقها جرييييييييييييييييييييييب ان شاء الله