المقادير:
1دجاج 110غ.
3 أكواب رز بسمتي.
3 جزرات حجم كبير.
¾ كوب زيت أو سمنز
½ كوب عصير الطماطم.
2 بصل/ قطعة زنجبيل.
½ ملعقة طعام معجون الطماطم.
1 قرن فلفل أخضر حار.
½ كوب زبيب.
2 بصل مقطع على شكل شرائح.
½ كوب لوز.
½ كوب صنوبر.
زيت لتحمير اللوز والصنوبر والزبيب.
بهارات : معلقة صغير من ( كمون, فلفل الأسود,جوزة الطيب,الشمار).
8 حبات الهيل.
عودان من القرفة.
8 حبات قرنفل.
ملح.
الطريقة :
– تنظف الدجاجة وتقطع إلى 8 قطع وتغسل جيدا وتجفف.
– يقطع البصل إلى شرائح والجزر إلى أعواد رفيع’.
– يحمر البصل في الزيت, ويضاف علية الجزر والفلفل الأخضر والزنجبيل المقطع إلى شرائح رفييعه, يرفع البصل في مصفاة للتخلص من الزيت.
– في نفس الزيت يحمر الدجاج جيدا, ومن ثم يعاد خليط البصل على الدجاج.
– يرش بالبهارات.
– تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم ويخلط مع بعض.
– يضاف الملح والسبعة أكواب من الماء ويترك لينضج الدجاج نصف أستواء.
– يغسل الأرز وينقع في الماء مسبقا مع ملعقة طعام واحدة من الملح, ويترك لمدة نصف ساعة , ثم يضاف على خليط الدجاج.
– يراعى عدم تقليبة كثيرا لكي لا يصعد الدجاج إلى الأعلى.
– بعد أن ينضج الأرز يرفع من على النار, ويدخل الفرن على حرارة 150م لمدة نصف ساعة تقريبا.
– في هذه الأثناء تحمر شرائح البصل ويضاف عليها اللوز والصنوبر والزبيب ويحمر وع بعضه ويضاف عليه قليل من البهارات ( فلفل أسود, كمون, كزبرة, هيل, الملح)
– يسكب الأرز في صحن التقديم ويراعى أن يكون الدجاج على الوجه.
– ينثر فوقه وعلى أطرافه حشو اللوز والزبيب.
ملاحظة
**يمكن عمل الأرز البخاري باللحم بنفس الطريقة
ميروووه