[SIZE="5"]المقادير :
2كيلو لحم بالعظم – 6 كؤوس أرز أمريكي – نص كيلو جزر أصفر ( حبات متوسطة ) – كاس ونصف زيت ذرة أو سمن – 1 كاس عصير الطماطم – 4 بصلات كبيرة – 1 ملعقة طبخ صلصة الطماطم – 8 كؤوس ماء – نص كأس زبيب – نص كاس لوز – ( قليل من الزيت لتحمير اللوز والزبيب ) .
* البهارات :
– نص ملعقة طعام من البهارات الآتية ( بدون طحن ) :
قرفة – قرنفل – هيل ( حب هال ) كمون – فلفل أسود – جوزة الطيب – ملح حسب الحاجة .
الطريقة :
1- يحمر اللحم بعد تقطيعه ثم ينشل من الزيت .
2- يحمر البصل في نفس الزيت بعد تقطيعه بالطريقة الآتية : تقطع البصلة إلى نصفين ثم يقطع النصف بطريقة طولية ( أجنحة ) ثم ينشل من الزيت .
3- يحك الجزر حتى تنظف قشرته الخارجية أو يبشر بالسكين ، أو يقشر بواسطة ( السكين الخاص بذلك ) ويغسل جيدا .
4- تقطع الجزرة إلى نصفين ثم يقطع كل نصف إلى شرائح وتقطع الشرائح إلى أعواد كمقاس أعواد المعكرونة ( أو تستعمل الماكينة الخاصة بذلك ) .
يفرد الجزر على ورق ليجف قليلا .
5- يحمر الجزر في نفس الزيت بعد تحمير اللحم والبصل حتى يذبل تماما .
6- يعاد اللحم والبصل المحمر إلى الزيت مع الجزر .
7- يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى مرق اللحم مع مراعاة عدم تقليبه حتى يرسو خليط اللحم والجزر والبصل تحت الأرز ويضاف الملح حسب الحاجة ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق ..ثم تخفف النار ويوضع عازل تحت القدر ويترك مدة ساعة على نار هادئة تماما بعد أن يضاف باقي الماء .
8- يحمر اللوز بعد تقشيره ، ويقطع إلى أنصاف أو يترك كما هو وينشل من الزيت ويوضع على ورق مطبخ ليمتص الدهن الزائد .
9- يقلب الزبيب في نفس الزيت وينشل منه ويفرش على الورق حتى يتخلص من الزيت .
10- يسكب الأرز بالطريقة العادية ويراعى عدم تقليبه حتى يمكن غرف الخليط المتبقي تحت الأرز وفرده فوق وجه الطبق ثم يزين باللوز والزبيب ويقدم .
11- ويمكن سكب الأرز بطريقة ثانية بحيت توضع على القدر صينية أكبر من حجم فوهة القدر أو طبق ويقلب القدر رأسا على عقب في الصينية ثم يرفع بتأن ويسوى بحيث يظهر خليط اللحم والبصل والجزر على الوجه . ثم يزين بالزبيب واللوز ويقدم .
وبالعافية والهناء
( م ن ق و ل ) ( م ن ) ( م ج ل ة )
( س ي د ت ي )
2كيلو لحم بالعظم – 6 كؤوس أرز أمريكي – نص كيلو جزر أصفر ( حبات متوسطة ) – كاس ونصف زيت ذرة أو سمن – 1 كاس عصير الطماطم – 4 بصلات كبيرة – 1 ملعقة طبخ صلصة الطماطم – 8 كؤوس ماء – نص كأس زبيب – نص كاس لوز – ( قليل من الزيت لتحمير اللوز والزبيب ) .
* البهارات :
– نص ملعقة طعام من البهارات الآتية ( بدون طحن ) :
قرفة – قرنفل – هيل ( حب هال ) كمون – فلفل أسود – جوزة الطيب – ملح حسب الحاجة .
الطريقة :
1- يحمر اللحم بعد تقطيعه ثم ينشل من الزيت .
2- يحمر البصل في نفس الزيت بعد تقطيعه بالطريقة الآتية : تقطع البصلة إلى نصفين ثم يقطع النصف بطريقة طولية ( أجنحة ) ثم ينشل من الزيت .
3- يحك الجزر حتى تنظف قشرته الخارجية أو يبشر بالسكين ، أو يقشر بواسطة ( السكين الخاص بذلك ) ويغسل جيدا .
4- تقطع الجزرة إلى نصفين ثم يقطع كل نصف إلى شرائح وتقطع الشرائح إلى أعواد كمقاس أعواد المعكرونة ( أو تستعمل الماكينة الخاصة بذلك ) .
يفرد الجزر على ورق ليجف قليلا .
5- يحمر الجزر في نفس الزيت بعد تحمير اللحم والبصل حتى يذبل تماما .
6- يعاد اللحم والبصل المحمر إلى الزيت مع الجزر .
7- يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى مرق اللحم مع مراعاة عدم تقليبه حتى يرسو خليط اللحم والجزر والبصل تحت الأرز ويضاف الملح حسب الحاجة ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق ..ثم تخفف النار ويوضع عازل تحت القدر ويترك مدة ساعة على نار هادئة تماما بعد أن يضاف باقي الماء .
8- يحمر اللوز بعد تقشيره ، ويقطع إلى أنصاف أو يترك كما هو وينشل من الزيت ويوضع على ورق مطبخ ليمتص الدهن الزائد .
9- يقلب الزبيب في نفس الزيت وينشل منه ويفرش على الورق حتى يتخلص من الزيت .
10- يسكب الأرز بالطريقة العادية ويراعى عدم تقليبه حتى يمكن غرف الخليط المتبقي تحت الأرز وفرده فوق وجه الطبق ثم يزين باللوز والزبيب ويقدم .
11- ويمكن سكب الأرز بطريقة ثانية بحيت توضع على القدر صينية أكبر من حجم فوهة القدر أو طبق ويقلب القدر رأسا على عقب في الصينية ثم يرفع بتأن ويسوى بحيث يظهر خليط اللحم والبصل والجزر على الوجه . ثم يزين بالزبيب واللوز ويقدم .
وبالعافية والهناء
( م ن ق و ل ) ( م ن ) ( م ج ل ة )
( س ي د ت ي )
يمممممممممممممم
thaaaaaaaaaanx alot
مشكورة حبيبتي
تسلم ايدج ويعطيج العافيه
جزاك الله خير