يحتل الارز مكانه هامة في حياة البشر جميعا حيث ان طعمة المقبول يجعل الجميع يقبل علية مهما اختلف السن او العرق ومن اهمية الارز نجد ان بعض الاجناس قد تعتمد علي الارز بمفرده كغذاء مثل بلاد الشرق الاقصي الصين واليابان واندونسيا
اصل الارز يعتقد ان الهند الشرقية هي المهد الرئيسي للارز ومنها انتقل الي المناطق المجاوره ومنها الي العالم اجمع ويعتبر الارز من الحبوب التي ارتبطت بالعادات والتقاليد حيث يتخز كرمز للخصوبة والحياة ولذلك يرش به العروسين عند الزفاف
يعتمد معظم سكان العالم علي الارز كغذاء بعض تبييضة اي ازالة القشرة الخارجيه والطبقة البنيه التي تحيط بالثمرة ويسمي عندئذ بالارز المقشور ( الأبيض ) وهو بذلك يفقد العديد من خصائصة الهامه حيث ثبت ان القشور تحتوي علي كميه هائله من فيتامين B والتي ينشأعن نقصها مرض البري البري ( الهزال )
يحتوى الارز المقشور علي 800 وحدة حراريه لكل 100 جم وترتفع هذة النسبه الي 1600 في الارز غير المقشور اما بانسبه للمحتويات الاخري فهي
12.5 % ماء
3 % بروتين
3% مواد دهنيه
78.8 % مواد نشويه
3% املاح عضوية ( لبوتاس – الصوديوم – البوتاسيوم – الكالسيوم – المنجنيز – الحديد – الفوسفور – الكبريت – اليود )
ويحتوي الارز الاحمر علي العديد من الفيتامينات مثل ( A-B-E )
بقي ان نعلم ان الارز لا يصلح لمرضي السكر لارتفاع نسبة النشويات به ولا لمرضي الضغط المرتفع حيث يرفع لديهم الضغط
يهضم الارز المطبوخ دون سمن في المعدة في ساعتين ونصف ولا ينصح بالاكثار منه لانه يولد الغازات
يستخدم مغلي الارز المسلوق للتخلص من الأسهال الصيفي للاطفال اذ يصبح ذو اثر قابض
يستخدم ككمادات ضد الالتهابات ويدخل الارز نفسه كمسحوق تجميلي بعد اضافة بعض المواد اليه مثل البزموت او التلك لتليين الجلد او ازالة العرق
حبيت أسال العيش البني هو نفسه اللي نسميه العيش الاصفر ..
ومن تعطيه حق أولادها؟؟