الأرز بالحليب (1)
المقادير :
أ- 1/4 كوب من الأرز المصري ب- 1/4 كوب من حليب البودرة ج- 4 أكواب من الماء د- 1/2 كوب من السكر ه- 1/3 كوب من النشاء و- ملعقة شاي من المستكة الناعمة ز- ملعقتا طعام من ماء الزهر ح- 1/2 كوب من الفستق الحلبي المبشور مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 90 دقيقة
الطريقه :
1 – أغسلي الأرز وانقعيه في الماء الساخن لمدة ساعة واحدة . 2 – ذوّبي الحليب بالماء وأضيفي الأرز إليه وضعي الخلطة في قدر على النار، مع الإستمرار بالتحريك حتى الغليان وكي لا يلتصق بقعر القدر . 3 -خففي النار، وحركي المزيج من وقت لآخر حتى تنضج حبة الأرز جيداً ( لمدة 30 دقيقة ) . 4 – أضيفي السكر وحركيه مع المزيج حتى يذوب. 5 – أضيفي النشأ واستمري بالتحريك ثم خففي النار واستمري بالتحريك من وقت إلى آخر . 6 – ضعي المستكة وماء الزهر، دعي المزيج يغلي لمدة 3 دقائق. 7 – أسكبي المزيج في صحون وزينيها بالفستق الحلبي المبشور( قدمي الوجبة باردة ) .
تكفي هذه الكمية ل 4 – 10 صحون.
الأرز بالحليب مع البرتقال ( 2 )
المقادير :
أ- 1/4 كوب من الأرز المصري .
ب- 1/4 كوب من حليب البودرة .
ج- 4 أكواب من الماء .
د- كوب من السكر ه- 1/2 كوب من النشاء و- ملعقة شاي من المستكة الناعمة ز- ملعقتا طعام من ماء الزهر ح- 1/2 كوب من الفستق الحلبي المهروس ناعماً ط- 6 أكواب من عصير البرتقال مدة التحضير ساعة واحدة .
مدة الطهي 90 دقيقة .
الطريقه :
1-اتبعي نفس طريقة الارز بالحليب. 2 – أخلطي عصير مزيج البرتقال جيداً. وضعيه في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج. 3 – صبّي المزيج فوق الحليب في الصحون . 4 – ضعي الفالوده في الثلاجة (البراد) ، ( تقدم الوجبة باردة ) .
تكفي هذه الكمية ل 9 – 10 صحون .
الأرز بالحليب ( 3 )
المقادير :
أ – 3/4 كوب من الأرز المصري ب- 8 أكواب من حليب البودرة ج- 4 أكواب من الماء.
د- كوب سكر ه- 1/ 2 كوب من الفستق الحلبي ( المفروم ناعماً ) .
و- 1/2 ملعقة شاي من المستكة العربية الناعمة .
ز- ملعقتا طعام من ماء الزهر .
مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 90 دقيقة .
الطريقه :
1 – أغسلي الأرز وانقعيه في الماء الساخن مدة ساعة على الأقل . 2 – ضعي الأرز في قدر وأضيفي إليه كوب من الماء ويوضع القدر بعدئذ على النار.
3- بعد أن يغلي الأرز على النار لمدة عشر دقائق أضيفي الحليب إليه . 4 – خففي النار، وحركي المزيج من وقت إلى آخر حتى تنضج حبة الأرز جيداً لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تهرس حبة الأرز باليد. 5 – أضيفي السكر
الأرز باللبن ( 4 )
المقادير :
– كيلو لبن جاموسى بفضله انا فى الوصفه او اى لبن
– سكر حسب الرغبه
– نصف ملعقه صغيره فانيليا
– فنجان ارز مصرى صغير
-5 ملاعق كبيره قشطه بلدى
– ملعقتين نشا
– مكسرات زى ما تحبى او اللى موجود عندك
الطريقة :
نغسل الارز جيدا ثم نضعه على النار مع نصف كوب ماء
حتى يتشرب الارز مقدار الماء ثم نضيف اللبن مع الاستمرار فى التقليب
ثم نضع النشا فى قليل من الماء ونضيفها للبن والارز
نستمر فى التقليب بين وقت لاخر ( لازم متابعه مستمره حتى لا يفور اللبن ولعدم التصاق الارز ) بعد شويه هتلاقى ان اللبن بدا فى التكاثف من نشاء الارز فى الوقت ده نضيف السكر والقشطه والفانيليا
( لم اضيف السكر من قبل لانه مع غليانه مع اللبن يصبح مايل للاصفرار) حتى يصبح القوام متماسك نسكب الارز فى الاطباق المناسبه ونتركه فى الثلاجه لمده ساعتين حتى يصبح طعمه الذ وبعدين نضيف له المكسرات.
مهلبية الارز بالحليب ( 5 )
المقادير:
2 فنجان من الارز (الارز الامريكي)
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
فنجانان وثلث من الحليب
فنجان وثلث من الماء
ملعقتان كبيرتين من ماء الورد
الطريقة:
ضعي الماء في قدر وضعيه على النار ليغلي
طبعا نقي الارز واغسليه
ضعي الارز فوق الماء الذي يغلي وتركية لمدة خمس دقائق
خفضي درجة الرارة واتركية حتى يقرب الماء على الجفاف
ثم صبي الحليب تدريجيآ فوق الارز
وأضيفي اليه السكر وحركي حتى لا يلصق
اخفضي درجة الحرارة مع التحريك المستمر حتى ينضج
ارفعية ن النار عند الاستواء
اضيفي اليه ماء الورد وحركيه
ثم اسكبية في صحون صغيرة ورشي علية قرفة ناعمة او فستق حلبي …وضعي في كل صحن ملعقة صغيرة من المربى
ويقدم ساخنآ او باردآ
ملاحظة :
كمية السكر ممكن تزيدها حسب الذوق في ناس بحبوها حلوة وناس بحبو حلاها وسط حسب الذوق.
طريقة عمل الأرز بالحليب ( 6 )
المقادير :
4/3 كوب رز
8 أكواب من الحليب
كوب واحد من السكر
1/2 كوب من الفستق المفروم ناعماُ أو من مسحوق القرفه للتزيين
الطريقة :
ينقى الأرز ويغسل ثم ينقع بالماء الساخن مدة ساعة
يوضع الأرز في قدر ويضاف إليه كوب من الماء ويوضع على النار بعد أن يغلي على النار مدة 10 دقائق يضاف إليه الحليب ويحرك على النار بإستمرار مدة 1/2 ساعة
يضاف السكر إلى الأرز بالحليب ويحرك حتى لايلتصق بالقدر
يترك على النار مدة 5 دقائق مع التحريك المستمر
تدق حبات المسكة مع ملعقة من السكر وتضاف إلى الأرز بالحليب ويحرك الحليب ويضاف إلى الأرز ماء الزهر ويحرك الكل ويرفع عن النار ويسكب في أطباق صغيرة ويزين بالفستق أو بالقرفة
الارز باللبن بالطريقة المصريه ومحلاه بحلوي البندقيه ( 7 )
المقادير :
2كوب ارز مغسول جيدا ومصفى
كوب قشطه
ربع ملعقة صغيره ملح
كوب ماء
2لتر لبن
10ملاعق كبيره سكر
5ملاعق نشا
كوب ماء
نصف كيلو بندق محمص ومكسر ومنقوع بماء لساعتين
2ملعقه صغيره فانيليا
5ملعقة كبيره سكر بني
2ملعقه مياه
الطريقة :
يوضع الارز والقشطه والملح والملح في وعاء ويخلطوا جيدا بالملعقه ثم يسوى الارز فيهم ع نار هادئه حتى تمام النضج
يوضع اللبن في قدر ع النار مع 10 ملاعق سكر حتى ان يغلوا
يصب الارز الناضج في الارز الذي يغلي ويقلب جيدا ثم يذوب النشا في الماء ويصب تدريجيا مع التقليب
في الارز واللبن وهم ع النار
عندالحصول ع قوام غليظ يصب في اوعية التقديم ويترك ليبرد قليلا
في مقلاه ترفع السكر البني مع الفانيليا والماء حتي تمام ذوبان السكر ثم يخلط البندق معهم حتي تمام تشربه للخليط
توزع البندقيه ع وجه اطباق الارز باللبن بعد ان تبرد قليلا ثم توضع بالثلاجه لتبرد جيدا وتتماسك.
الارز باللبن خطيرا جدا ( 8 )
المقادير :
2/1 كوب من الارز – ماء – 2 كيلو لبن- 2 كيس فانليا – سكر -جوز هند ومكسرات وزبيب
الطريقه :
نضيف الماء مع الارز ونضعه على النار حتى ينضج الارز وكل ما يحتاج لى ماء يضاف اليه ثم يوضع ربع كميه اللبن وكلما تحتاج الى اللبن يضاف تدريجى حتى تنتهى الكميه ثم يضاف السكر كميه حسب الرغبه ويقلب من ان الى اخر على نار هادئه حتى يصبح القوام متجانس ثم يوضع الفانليا ويوضع فى اطباق التقديم ويوضع عليها جوزهند والمكسرات والزبيب حسب الرغبه.
رز بالحليب ( 9 )
المقادير :
• 4 أكواب من الحليب كامل الدّسم
• 1 كوب واحد من القشدة (الكريمة)
• 1 كوب من الأرز القصيرالحبة والذي سبق نقعه
• 1 ملعقة كبيرة واحدة من ماء الورد
• 1 ملعقة كبيرة واحدة من ماء زهر البرتقال
• 1 قرن واحد من الفانيلاّ، يؤخذ بزرها
• ½ نصف كوب من السّكّر
• 1 ملعقة كبيرة واحدة من نشاء الذّرة
• 2 ملعقتان كبيرتان من الحليب البارد، لتمييع النشـّاء
الطريقة :
1. يُوضع الحليب والكريمة في قدر، ويُوضع على نار، متوسـّطة الحرارة
2. يُوضع في الحليب، بزر الفانيلاّ، ويُترك القدر على النار، حتـّى يغلي الحليب
3. يُضاف الأرز، ويستمر الغليان، وتحريك الخليط باستمرار، حتـّى يكثف الخليط، ويُطبخ الأرزّ
4. يُضاف السّكّر، ويعدّل مذاق الخليط
5. يُماع النّشاء في ملعقتي الحليب البارد، في كأس
6. وتُضاف إلى الأرزّ والحليب
7. يُرفع القدر عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد، وماء الزّهر
8. يُسكب في صحون تقديم، وتُوضع في البراد لتبريدها، وتُزيّن بالفستق الحلبي
بالهناء والشفا
تسلمين الغلاااا ،
مشكورة ع الوصفات
يعطيج العافيه
yummy yummy