البرياني الافغاني ~ 2024.

المقااادير..~

دجاجة مقطعه منزوعة
الجلد
*ملعقة صغيرة من
الملح
* عصير نصف
ليمونة
* ملعقة صغيرة من
معجون الزنجبيل/ الثوم
*
1 ملعقة كبيرة من زيت الخردل او زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة من الزبادي
* 1 ملعقة صغيرة من الهيل
المطحون
* 1 ملعقة صغيرة
من الفلفل الأبيض المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون والكزيره والفلفل الاسود + عود
قرفه+2ورق غار+3قرنفل+3هيل+2ورق كاري
ملعقة صغيره جرام ماسالا كاملة
* 1 بصلة مقطعة إلى قطع
رفيعة +ثوم وزنجبيل مفروم
* شرائح من الفلفل الأخضر الحار

* 2 ملعقة كبيرة من الكريمة
بصله صغيره مقطعه شرائح
ومحمره ملعققة كبيرة من مكسرات الكاشو المحمصة والزبيب

خليط من ملعقة بودرة جوز
الهند_قليل من النعناع-الكزبره وتفرم بالخلاط

طريقة
التحضير

تتبيلة الدجاج

· يقطع الدجاج إلى قطع
كبيرة ويخلط جيداً مع نصف ملعقة من الملح وعصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من معجون
الجنزبيل/ الثوم وملعقة كبيرة من كلاً من زيت الخردل والزبادي ونصف ملعقة صغيرة من
كلاً من الهيل المطحون والفلفل الأبيض المطحون
· تترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة يوم او على
الاقل 2ساعه

* تشوى قطع الدجاج أو توضع
في الفرن حتى تنضج

وتخرج من الفرن بعد
الاستواء

طريقة الطهي
..

· توضع 2 ملعقة كبيرة من
الزيت في قدر على النار ويضاف إليه ملعقة صغيرة من حبوب

الكمون والكزيره
والفلفل الاسود + عود قرفه+2ورق غار+3قرنفل+3هيل+2ورق كاريحتى يتشبع الزيت بالنكهه
وتشال الاوراق والحبوب

تضاف بعدها بصلة مقطعة إلى
شرائح رفيعة وتشوح حتى تذبل
· يضاف إلى البصل 2 ملعقة كبيرةالثوم والزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة
من كلاً من الفلفل الأبيض المطحون والهيل المطحون ثم يحمر الخليط على النار
· يضاف إلى الخليط 3 ملاعق
كبيرة من الزبادي والقليل من الملح وربع كوب من الماء ويقلب الخليط جيداً