المقادير
7 غرامات من الطحين
2/ 1 ملعقة صغيرة من الملح
2/ 1 ملعقة صغيرة من السكر
1 كوب من الماء الدافئ
2/ 1 2 كوب من الماء الدافئ
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة أو السميد
طريقة التحضير :
نخلط الخميرة مع الملح والسكر والماء في وعاء صغير، يغطى المزيج بورق مشمع ويترك في مكان دافئ مدة 10دقائق أو حتى تظهر الرغوة على سطحه، ثم ينخل الدقيق في وعاء كبير وتصنع حفرة في وسط الطحين ويضاف مزيج الخمير ويخلط بالدقيق حتى يصبح عجيناً.
يعجن العجين على رف عليه القليل من الدقيق لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ناعماً وليناً، ليكون رغيف البيتزا سميكاً يرق العجين إلى رغيف يصبح قطرة 35 سم، ثم تدهن صينية بيتزا قطرها 30سم بالزيت، وينثر عليها السميد يوضع العجين في الصينية وتطوى أطرافة إلى الداخل، حتى يصبح له حاشية يغطى العجين بالحشو ويخبز في الفرن حسب الوصفة.
مقادير صلصة البيتزا
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
2 فص من الثوم المدقوق
1 ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
425 غراماً من البندورة المقشرة و المهروسة
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة من السكر
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير :
يسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ويضاف البصل ويقلب على نار هادئة مدة 5 دقائق أو حتى يذبل البصل، ثم يضاف الثوم المدقوق ويحمر الخليط على النار لمدة دقيقة واحدة، بعدها تضاف البندورة والأعشاب والسكر، وتترك على نار هادئة ويقلب مدة 10 دقائق حتى تقلل الصلصة وتتكاثف، يضاف الملح والفلفل حسب الطلب تترك الصلصة حتى تبرد لاستعمالها.
البيتزا البحرية :
1 رغيف من عجين البيتزا الجاهز قطرة 30سم
2/ 1 كوب من صلصة البيتزا الجاهزة
170 غراما من لحم السلطعون المعلب والمصفى جيدا
200 غرام من حبات الجمبرى المقشرة
105 غرامات من المحار المعلب
4/ 3 كوب من مبشور جبنة الموزاريلا
مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
1 ملعقة طعام من الزعتر الأخضر.
طريقة التحضير :
يحمى الفرن إلى درجة 190س، يوضع رغيف العجينة في صينية فرن وتمد الصلصة فوقه، ثم يمد لحم السلطعون المصفى بالتساوي على الصلصة توزع حبات الجمبرى بالتساوي فوق لحم السلطعون، وتوزع حبات المحار بالتساوي فوق حبات الجمبري ثم تنثر الجبنة فوق المأكولات البحرية، وينثر مسحوق الفلفل الأسود فوق الجبنة، وتخبز البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة أو تنضج العجين تنثر أوراق الزعتر الأخضر فوق البيتزا ، ثم تقدم حالاً.
تسلمين يالغلا
وتسلم الايادي