الحل لعجينة الغير صالحة . بالخطوات المصورة من مطبخ شوكلاتة 2024.

الرائع بمنتدى سيدات الإمارات هو أنه المنتدى الوحيد الذي يضم الجالية الإماراتية بجميع فئاتها العمرية تقريباً ومن كل أنحاء العالم الإضافة إلى الأخوات من البلدان الأخرى فبالتالي من السهولة بمكان أن تكتشف أنك تعرف بعض الأعضاء معرفة شخصية سواء كنتم زملاء دراسة أو كلية أو حتى جيران. وهذا ما حصل مع من فترة بسيطة . حيث تواصلت معي أحدى الأخوات تسألني عن عجينة العشر دقائق فبعد عدة رسائل اكتشفت أنني جارتها , والطريف في الأمر أنني أعرفها شخصياً وهي أيضاً تعرفني فأصبحنا الآن أصدقاء وأصبح تتصل بي هاتفياُ لسلام وللإستفسارات الأخرى فيما يخص أقسام الطبخ في منتدانا الغالية . يبدو أنني بعدت كثير عن صلب موضوعنا . أخواتي اتصلت بي الأخت العزيزة والجارة تسألني عن موضوع الكروسان الفرنسي ودار الحوار التالي:

الاخت : السلام عليكم
شوكلاتة : وعليكم السلام عزيزتي
الأخت : كيف الأحوال عزيزتي شوكلاتة
شوكلاتة : الحمد لله وانتي اتمنى أن تكوني باحسن حال
الأخت : تمام ولكن عزيزتي شوكلاتة واجهتني مشكلة عويصة ولن أجد لها حل إلا لديك
شوكولاتة: خيرا اختي ؟
الأخت: طبقت موضع الكروسان الفرنسي , وفردها وطويتها أكثر من 5 مرات على مدى يوم ونص ولكن جئت لأراها هذا الصبح وجدت أن كل الطبقات التصقت ببعضها البعض ولا يوجد أكثر للطبقات . بالإضافة إلى أنها أصبحت صعبة الفرد جدا ولا أعلم لماذا.
شوكلاتة : وهل كنتي ترشين الدقيق عند الفرد وقبل طويها عند بين كل مرة واخرى.
الاخت : نعم أختي كنت أرش الدقيق. ولكن المشكلة عزيزتي شوكلاتة أن كمية العجين كبيرة في حدود الكيلو والنصف من الطحين بالإضافة إلى الزبدة .
شوكلاتة : اممممم عزيزتي أعتذر ولكن من المستحيل أن تصبح عجينة بهذه المواصفات كروسان . ولكن من الممكن المحاولة لجعلها نوع أخر من المعجنات ما رأيك.
الأخت : اوكي عزيزتي شوكلاتة تبقى المحاولة أفضل من الفشل .
شوكلاتة : اذا عزيزتي سوف املي عليك ما سوف تفعلينه .
الأخت : أختي شوكلاتة هل تسمحين لي أن أتي ومعي العجينة لانها فعلا أصبحت صعبة التعامل معاها.
شوكلاتة حياك الله أختي. في انتظارك
الأخت : مع السلامة

وبعد نصف ساعة جاءت الأخت وكانت معها العجينة واستأذنتها أن نصور الخطوات لإدراجها في المنتدى حتى تستفيد الأخوات منها فرحبت بالموضوع باسم الله بدأنا :
هذه هي العجينة

وهذه صورة عن قرب

وهذا شكلها من الداخل لاحظوا أحبتي لا يوجد أثر للطبقات.

فقررت تحويلها إلى نوع من أنواع الفطاير وطبعا هذه العجينة تحتوي مسبقاً على الزبدة والملح والباكنج باودر . لذا احتج أن أضيف
2 ملعقة سكر
2 ملعقة حليب بودرة
2 ملعقة خميرة

¼ كوب زيت
¾ كوب ماء
½ كوب طحين فاخر

وضعت العجينة في وعاء وأضفت عليها المواد الجافة

ثم ¾ كوب الماء

وبدأن نعجن عزيزاتي لا أخفيكم عزيزاتي كانت هذه من أًصعب العجائن التي مررت بها لان العجينة كانت بالفعل قاسية والسبب أن مادة الجلوتين كانت مرتفعة في العجين بسبب طول مدة العجن من فرد وطوي بالإضافة إلى بقائها في الثلاجة فترات طوية ولكني استمرينا في العجن بدون توقف

وأصبح شكلها بهذه الطريقة بعد مرور حوالي 20 دقيقة من العجن

وهذا شكلها بعد 40 دقيقة . لأني هدفي هو تفكيك مادة الجلوتين المتكونة حتى أحصل على مخيض شبه سائل . عزيزاتي رأيت في عيون جارتي الندم والخجل وهي تراني أعجن وأعجن وأعجن بدون كل ولا ملل وكل خمس دقائق أسمعها تقول : أسمحلي لي اختي شوكلاتة تعبتكي معي. وأنا أرد عليها : لا بأس لأننا سندرجها في صفحات المنتدى وستصبح في ميزان حسناتنا عزيزتي لا شي يذهب سدى عند الله . وأصبحنا نمزح ونتحدث عن أقسام المنتدى المختلفة والمواضيع الجديدة.