المقادير
– كوبين طحين رقم 1
– ملعقة صغير خمير مع ملعة صغيرة بيكنج باودر
– ذرة ملح
– سكر حسب الرغبة مقدار فنجان قهوة مثلا أو بدون
بيضه واحده
– أربع ملاعق حليب نيدو
– كوبين أو يزيد ماء بحيث تكون العجينه سائله عند حملها بالملعقة وأعادته إلى وعاء العجن
– ملعقة شاي زعفران ملعقة صغيرة هال (اختياري)
الطريقة
-نخلط كوبين الدقيق + الخميرة نكون قد ذوبناها في قليل من الماء وقليل من السكر + ذرة ملح + السكر + حليب النيدوالبودر + الزعفران + البيكنج باودر+ ملعقة صغيرة هال (اختياري)
– بعد العجن نغطيه بفوطه و نترك العجينه تختمر ثلاث ساعات او أكثر حتى يتضاعف حجمها او ممكن خبزها مباشرة بس الافضل تركها لتتخمر
بعدما يتخمر العجين ويكون جاهز للخبز نحظر تاوة البيض التيفال الغير قابله للالتصاق صغيرة أومتوسطة الحجم نصب قدر نصف ملعقة غرف الشوربه في المقلى بدون أي زيت أو سمن وتشكل على
شكل دائرة.وخلال ثواني تجمد ونقلبها على الوجه الآخر ويكون لونها ذهبي ثم نرفعها
تؤكل مع العسل أو مع البيض المقلي أو مع الجبن للفطور أو للعشا
اما الشيلانى فهو العيش الابيض سهل والكل يعرف يسويه
الغرنى ما اعرف شو تقصدين يمكن الفرنى اى المحلبيه البيضه بالعيش المطحون !!
اما العرقوب هاى اكله او مرتفع الرمل في البر !!