ولكم منى الف تحيه
بعطيج وصفتي وتضبط ويايه بصوره عجيبه وبدون ضرب زايد,,,
المقادير:
دجاجه طازجه – 2 كأس عيش – 12 كأس ماء- ملح – أنا أحب أحط شوية هيل – سمن عربي
الطريقه:
أول شي غسلي الديايه عدل وقطعيها وحطيها في جدر عسب تفور عدل ويوم تنضج طلعي الديايه مع الإحتفاظ بماء السلق , أحتفظي بالدياي في صحن بروحه والعظم في صحن ثاني عسب ترجعين تفورين العظم مع الماي ويعطيج طعم واايد حلو,,
نغسل العيش ونودنه في ماي وملح
ثاني شي خذي ال 12 كاس ماي وحطي العظام فيه والملح وخلي الماي يفور لين تحسين بأنه الماي خذ بكهة العظم كلها وبعدين تخلصي من العظم كله وتذوقي الملح غذا أوكي ولا لا…
ألحين حطي العيش ويا الدياي المفور الخالي من العظم في الماي وحطي شوية هيل تذوقي الملح لأنج خلاص مابتضيفين أي شي ثاني على العرسيه
غطي الجدر مع التحريك كل 10 دقايق وخليه ع نار هاديه لمدة ساعه وبعد الساعه خذي مضرب وإضربي العرسيه شويه لأنها أصلاً بتكون خلاص ماتحتاج ضرب ,,
حطي العرسيه في صحن وأدهني ويها بالسمن العربي ,,
وبالعافيه,,
العرسية: من أشهر الأصناف التي تقدم بموائد الاعراس والأفراح
من اعياد وغيرها من المناسبات في سلطنة عمان.
المقادير: 4 أكواب أرز – دجاجتين – ملح – فلفل أسود – هيل –
ماء بقدر ¾ الطنجرة (كمية كبيرة تقريبا)
الطريقة: يغلى الدجاج أولا ويتم االتخلص من رغوته وبعدها نضيف اليه الفلفل الأسود
والهيل ويترك يغلي حتى ينضج . بعدها يتم اخراج الدجاج وتقطيعها باليد بطريقة طولية
(على شكل خيوط).في نفس الوقت طبعا هنا راح يكون السوب يغلي نرمي عليه الأرز
ونقلبه على نار خفيفة من حين الى آخر الى ان ينضج –
نرمي عليه الدجاج المقطع ونتركه حتى تنهرس حبة الأرز بحيث تكون لا تكاد رؤيتها.
اذا كانت ناشفة نضيف اليها ماء دافي بحيث تكون بالوسط (مب جافة ولا سايلة).
ونتركها الى أن تغلي. (بعض الأسر تقوم بطحنها بعد نضجها بالخلاط لتكون ناعمة).
وأخيرا تقدم مع السمن أو الصلصة (الترشة) الي هي الصالونه…. . وعافية عليكم
ملاحظة:
قد يستخدم في العرسية اللحم أو السمك عوضا عن الدجاج،
وفي حالة السمك يتم إضافة كميات أكبر من البهارت مثل الفلفل الأسود مع الثوم والقرفة والهيل،
وبالطبع يتم إختيار أنواع معينة من السمك تتميز بقلة العظم فيها وبكر حجمها وحجم عظامها ؛
لأن الصغيرة تكون كثيرة العظام وصغيرة في حجم عظامها،
كما ويتم تكثير السمن البلدي في حالة الدجاج والسمك لإكساب العرسية الطراوة اللازمة.