اليوم احضرت لكم طريقه حلوى الميل فاى طعمها ولا اروع منها انا بحبها كتير وحبيت انقلها لكم وان شاء الله
تجربوها
اولا عجينه الميل فاى
اولا ان حبيتى تكسبى الوقت استخدمى عبوة البف باسترى الرقائق الهشه
او ان حبيتى تعرفى الطريقه وممكن تستخدميها فى استخدمات اخرى
المكونات
نص كيلو دقيق-نص ملعقة صغيرة ملح-مياه حسب الحاجة(او حوالي 200 جم) -عصير ليمونة ممكن استخدام البيض
تخلطي المقادير وتعجنيها كويس حتى تتكون لديك عجينة لا تلتصق باليد تفرديها شوية وتتركيها مغطاة حوالي نص ساعة
بعد كدة ترشي عليها دقيق وتفرديها بالنشابة بحيث سمكها يكون حوالي نص سم او 1 سم بالكتير وتنظيفيها من الدقيق كويس وتضعي الزبدة(500 جم)في منتصف العجينة
الاهم نفرد من الاطراف والمنتصف يكون سميك انتبهى وفى المنتصف نضع الزبد غير مالحه
وبعدين تطبقي العجينة ع الزبدة وتفرديها حتى تلتصق بها الزبدة وتنظفيها من الدقيق كويس وتطبقيها تاني وتنظفيها وتضغطيها وتترك في الثلاجة
وتفرد بالنشابه وتثنى
وتكرري الموضوع ده اربع مرات بين المرة والتانية ربع ساعة (بصراحة ايديه اتكسرت)
وده شكلها النهائي
تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن
ملوحظه( مهمه اخواتى ان استخدمتى عجينة البف باسترى اثقبيها بالشوقه ايضا لاتنسى حتى لاتنتفخ)
لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل
قوموا بتسويتها من الاطراف كما فى الشكل
طريقة التزين
*المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين
طريقة تحضير الكريم باتسيير
160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
5 أصفر بيضات
3معلاق دقيق الذره
الطريقه
يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)
وفى اناء اخرنضيف البيض والسكر احرصى على عدم الاختلاط ثم قومى بالتقليب المستمر وبعد ضعى الدقيق الذره وهنا يكون الحليب بدأ فى الغليان نضع كاس من الحليب على البيض وكاس اخر مع التقليب وبعد نضعه فى وعاء الحليب على النار الهاديه مع الاستمرار فى التقليب
حتى نوصل لهذا الشكل
اتمنى عدم الرد حتى يكتمل الموضوع
500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل
*الطريقة
في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي
ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل
او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون
نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا
ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) ثم تزين
هذه بعض الصور انتى ممكن تشكليها على كيفك
وممكن ترشى عليها سكر بودره
للعلم الموضوع منقول بس مجرب اخواتى وطعمه يجنن جربوه بس لا تنسونى بالدعاء
أن شاء الله تكون من حلويااات العيد
جزاكم الله خيرا