المقــــــــــــاديـــــــــــــــر
2 بسكويت دايجستيف مطحون
1 حليب محلى
13 جبنة كيري
نصف فنجان قهوة ماء
ربع زبدة
للزينة : بودرة شكولاته
الطـــريـــقــــة
1- نخلط البسكويت مع الزبدة والماء ونضعه في الطبق .
2- ثم نخلط الحليب مع جبنة كيري حتى يصبح كريمة ((( ويستحسن خلطه اكثر )))
3- نضعه فوق البسكويت ؛ وندخله في الفرن لمدة 35 دقيقة (((ويستحسن تغطيته))).
4- نضعه في الثلاجة حتى يبرد
5- نرش الشوكولاتة البودرة على الوجه للزينة
كيكة الأوريو
المقادير:
4علب ((بسكوت أوريو))
10 حبات جبن كيري
علبه قشطه
علبه حليب مركز
التغطيه الخارجيه: 3 حبات من الجلكسي
علبه قشطه
الطريقه:
*نستعمل قالب الكب كيك ونصف فيه القوالب الورقيه داخلها ثم نضع حبات البسكوت(أوريوا).
*نخفق بالخلاطه الجبن الكيري+القشطه+الحليب المركز.
*ثم نضع الخلطه فوق البسكوت وندخله الفرن حتى تنتفخ الخلطه قليلا ثم نخرجها ونضعها بالبراد.
*نذوب( التغطيه الخارجيه)بطريقه (بخار الماء) وهو وضع جدر فيه ماء على النار ثم وضع جدر اخر فوقه سنرى أنها تذوب ونحركها حتى تتجانس مع بعضها.
*نصب هذه الخلطه على الوجه ونزينها بالوز أو الشكلاته السائله وغيرها..
الدجاج المحمر على الطريقة المغربية
هذه طريقة لتحضير الدجاج المحمر بالطريقة المغربية وهو الدجاج الذي يقدم في الأفراح والمناسبات الجميلة وفي العزومات .. الطريقة سهلة جداً وأيضاً غير مكلف ومذاقه يجنن جربوه واحكموا …
مدة التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 120 دقيقة
الكميه تكفي: 8 أشخاص
المقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
نصف كوب قزبرة
نصف كوب بقدونس
3 بيضات مسلوقات مقشرين
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر
250 غرام كبد الدجاج
ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران اصطناعي
نصف كوب كبير خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج
نصف كوب كبير زيت
2 لتر ماء
الطريقة
1- نغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج
يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح.
2- ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى
يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف
صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين.
3- نغسل الدجاج جيداً بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل.
4- نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً.
5- نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل
المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناه جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق.
6- نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك
الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر.
7- نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك
بين الوقت والثاني.
8- بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى
يصبح لونه أحمر.
9- نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة
20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون
من غير البذر ونطفي على القدر.
10- في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب
ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين..
براونيز مع الكراميل
|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|المقادير |؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|
1كوب من الزبده
4/3 كوب من مسحوق الكاكاو
4/3 1 كوب من السكر
4 بيضات في حرارة الغرفه
رشت فانيليا
ربع ملعقه صغيره من البكن بودر + ملح
4/1 1 كوب من الطحين
كوب من رقاقات الشوكلا
كوب من الكرميل
|–*¨®¨*–|الطريقه |–*¨®¨*–|
يحمي الفرن علي لغايه 325 درجه فهرنهايت .
تذوب الزبده ونخلط معها الكاكاو حتي نحصل علي مزيج ناعم.
نخلط البيض بلخلاط علي سرعه عاليه ونضيف السكر بالتدريج حتي نحصل علي مزيج جيد ونضيف عليه الزبده والفانيليا ونخلطه علي السرعه الخفيفه للحصول علي مزيج متجانس .
نخلط الطحين مع الملح والبيكن بودر ثم نضيفه علي المزيج الاول ونخلطه حتي يمتزجو مع بعض .
يسكب هذا الخليط في الصينيه بعد دهنها بقليل من الزبده ويخبز في الفرن مدة 30-35 دقيقه حتي ينصج ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتي يبرد ونضع عليه صلصله الكراميل وقطع الشوكلاته وبلهناء والعافيه
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ صلصة الكراميل ~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
المقادير
كوب من السكر
كوب من الكريما الطازجه
20 غ من الزبده
50 الي 75 من الشوكلاته المذوبه ممكن شوكلاته سوداء او شوكلاته بي الحليب
الطريقه
يسخن السكر في قدر علي النار الي ان يصبح لونه ذهبيا ومن ثم تضاف اليه الزبده والكريما الطازجه والشوكلاته المذوبه ومن ثم نرفعها عن النار ونتركها حتي تبرد قليلا ونقدمها بجانب البراونيز او نضعها علي القالب كلو ومن ثم رقاقات الشيكولاته
ملاحظه ممكن تقديم قطعة البراونيز مع الايسكريم وصحتيين
اللقيمـــات المحشــــية
المقادير
2كوب دقيق منخول
ربع كوب حليب بودره
مص خميره سريعه
ملعقة طعام سكر
كوب ماء دافئ للعجن
7 مكعبات جبنة كيري
شيره بارده
زيت للقلي
الطريقة:
نضع الدقيق +الحليب +الخميره +السكر و قلبي الجميع
ثم اضيفي الماء ستحصلين على عجينه متماسكه اتركيها
تتخمر لمدة نصف ساعه
قطعي الجبنه كل مكعب إلى9 قطع
خذي قطعه من العجينه افرديها بيدك وضعي فيها الجبنه وتكور
حمريها في الزيت وضعيها على الشيره فورا"وقلبيها شوي لين تتشقر
وبالعافيه …
وصفة لذيذة
الدجاج الحـــار
المقادير:
2طماطم مطحون -1ملعقه صلصلة الصويا- ملعقتين شطة ((صلصلة)) -نصف علبة كاتشب -القليل من الملفوف- 1 بصل-دجاجه على حسب الطلب ياصدور يابعظم بس تقطيعهم وسط
.
الطريقة
اهرسي الطماطم بقليل جدا من الماء وضعيهما في قدر ثم ضعي عليه الدجاج بعد التقطيع بعظم او بدون ثم اضيفي ملعقة صلصة الصويا ونصف علبة الكاتشب وصلصة (الشطه) ثم اضيفي الملفوف والبصل واجعلي النار قصيرة جدا بحيث يطبخ الدجاج جيدا وتكون ثقيله شوي واجعليه على النار حتى تطبخ
ملاحظه : راح تكون حاره جدااا واذا ماتحبي الحار قللي من الصلصة
صحتين وعافية
دجاج على الطريقة الفلسطينية
المقادير:
دجاجة كاملة مسلوقة
ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره كركم
ملعقه صغيره بهارات مشكله
ملعقه صغيره كمون
علبة روب صغيره
4 فص ثوم مفروم وسط
واحد معجون طماطم
4 ملعقة كبيره زيت عادي
ربع كوب عصير ليمون
قرفه أعواد
قرنفل
ليمونه شرائح
حب هيل
الطريقة:
– اخلطي الهيل المطحون و الفلفل الاسود و القرفه المطحونه و الملح و الكركم و البهارات المشكله و الكمون و اللبن و الثوم و معجون الطماطم و الزيت و الليمون علـى الخلاط لمدة خمس ثواني.
– احضري صينيه , ضعي عليها ورق امنيوم ثم ضعي فوقها الدجاجه , اغرزي عيدان القرفه و القرنفل و الهيل في الدجاجه .
– اخيرا ضعي خليط البهارات على الدجاجه , ضعيها في الفرن حتى تلاحظي بأن الخليط تماسك بالدجاجه .
فيتوتشيني بالروبيان
( 4 – 6 أشخاص )
مدة التحضير: 30 – 35 دقيقة
مدة الطهي: 45 – 50 دقيقة
المقادير:
مقادير صلصة الربيان الحريفة:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
1 فص ثوم (مطحون)
1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)
بقية المقادير:
500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة
طريقة التحضير:
يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 – 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
يقدم الطبق مباشرة
صحتين وعافية
فطائر مقليــــــة
مقادير العجينة :
3 أكواب و ربع طحين
4 ملاعق طعام نيدو بودرة
فنجان غير مملوء سكر
بيالة زيت
ملعقة طعام خميرة
رشة ملح بسيطة
ماء دافي للعجن
الحشوة : أي جبنة بيضا ( المراعي أو فييتا ) + زعتر للوجه
الطريقة :
تعجن المقادير لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تتكون لدينا عجينة طرية
تترك لتختمر في مكان دافيء مدة ساعة
وبعدها سيتضاعف حجمها
الآن شكلي أقراص من العجينة واحشيها بالجبنة واقليها في زيت ساخن
ولما تتحمر اخرجيها وضعيها فوراً في صحن به زعتر ودحرجيها فيه
وضعيها على ورق الطبخ حتى تمتص الزيت
عجينة للفطائر طرية ومنفوخة
هذه العجينة ممكن بها عمل الفطائر والبيتزا
المقادير :
أربع أكواب من الدقيق
كوب حليب بودرة
كوبان من الماء الدافئ
ملعقتان طعام خميرة فورية
نصف كوب زيت
مقدار فنجان قهوة سكر
ملعقة شاي ملح
ملعقة كبيرة باكنج باودر
الطريقة :
يوضع الماء في إناء كبير ، ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك جيدا ثم نضع عليه الزيت والملح والسكر مع الإستمرار بالتحريك .
بعد ذلك نضع الدقيق والباكنج باودر ويخلط جيدا ونجد انه كلما عجنا أكثر كلما كانت عجينتنا طرية ومنفوخة أكثر .
وبعد ذلك نغطيها بفوطه ونضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة تقريبا .
بعد ذلك نفرده على سطح منثور عليه الدقيق حتى لا تلتصق ثم نقطعها ونحشيها بالحشوة التي نرغب بها
وصحة وهنا
صينية البطاطس بطريقتين
الصنف الأول :
1كيلو لحم (يفضل الريش البتللو )
أو لحم الجدى
(43) كيلو بطاطس
بصلة كبيرة أو 2 متوسطين
ملح – فلفل أسود – بهارات
(21)ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
(21)كوب ماء أو أكثر قليلا
ملعقة صغيرة سمن
الطريقة:
نجهز اللحم و نقطع البصل شرائح رفيعة
ونقطع البطاطس شرائح متوسطة السماكة
ندعك البصل بالملح وجزء من الفلفل الأسود
ثم نضعه في الصينية مع اللحمه والبطاطس والتوابل ونقلب الخليط بأيدينا حتى تتوزع التوابل
ثم نحاول تسوية المكونات بحيث نجعل معظم البطاطس على الوجه
ثم نضع الماء ونوزع السمن على الوجه
تغطى الصينية وتوضع أولا على النار الى أن تغلى غلوة ثم نضعها في الفرن لمدة ساعتين لو لحم عادي أما لو لحم
بتلو فالوقت يكون أقل بربع ساعة أو نصف ساعة تقريبا
ممكن الطهى في صينية بايركس ولكن في هذه الحالة نزيد كمية الماء
ونضع تحت الصينية البايركس صينيه المنيوم أو نضعها على رف أعلى ولا تغلى على النار في البداية
ممكن الطهى في صينية بايركس ولكن في هذه الحالة نزيد كمية الماء
قبل أن تنضج بربع ساعة تقريبا نرفع عنها الغطاء لكي يتحمر الوجه وإن لم يتحمر ممكن بعد أن تنضج نضعها
تحت شواية الفرن قليلا
يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــع
الصنف الثاني :
1كيلو لحم
1كيلو بطاطس
1بصلة كبيرة أو 2 متوسطين
ملح – فلفل أسود – بهارات
3 وحدات طماطم
2ملعقة كبيرة معجون طماطم ( صلصة )
ماء حسب الحاجة
ملعقة صغيرة سمن
الطريقة :
مثل الطريقة السابقة
بالنسبة للخطوات الأولى
ثم نخلط الطماطم في الخلاط مع الماء وكذلك نذوب صلصة الطماطم في بعض الماء ونضعهم على البطاطس واللحمة الى أن تغطيها
ثم نضعها على النار تغلى لمدة 5 دقائق تقريبا
ثم نغطيها ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف ثم نرفع عنها الغطاء لتتشرب الصلصة ولا تنهري البطاطس
أى أن نرفع عنها الغطاء قبل نهاية النضج بنصف ساعة أو ساعة إلا ربع … تقدم ساخنة
صحتين وعافية ….
كانيلوني
مقادير العجينة
كأسين حليب
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت
طريقة العجينة
تخلط المادير السابقة في الخلاط
في مقلى نضع قليلا من الزيت ثم يصب قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل لكي حمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص
مقادير الحشوة
ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حبتين بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسين لحم مفروم
كاس مشروم
طريقة الحشوة
يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والماجي وقليل من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس
طريقة لف الكانولوني
يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة وتلف على شكل أصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل اصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة زيتون اسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم تذوب في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت حتى تذوب الجبنة
والله يعطيج العافيه
جاري الحفظ
خزنتها عندي عشان اجربهم .. واول سويت سهل واحسبه حلو .. جان ماجربه هاليومين..
وتسلمين عالموضوع الحلو المتنوع 