نحتاج ٥ زبدة من الحجم الكبیر انا استخدم اصیل وشویة عیش وشویة سنوت
نخلي الزبدة على النار لین ما تذوب ونخلیھا تطبخ على نار ھادیة وراح یتكون على السطح مثل الرغوة
نشلھا وبعدین نحط تقریبا ملعقة عیش مقلي ومطحون ونفس الشي سنوت مقلي ومطحون بس ما نقلیھم واید
علشان ما یحترقون معانا ونخلیھم یطبخون شویة مع الزبدة وبعدین بعد ما نخلص نخلي الدھن شوي
ونصفیة ونحطة في القارورة الخاصة با الدھن او السمن وسلامتكم
وھذي طریقة ثانیة
مقدار فنجان من كل من الیلیلان والسنوت والمثیبة اللي ھي الحبة الحلوة واحمسھم شوي لین ما تفوح
ریحتھم واطحنھم بس مش ناعم واید واحطھم في الثلاجة لحین الاستخدام وطحین بعد احمسة واخلیة ومع
الزبدة بعد ما تستوي احط المقادیر السابقة على حسب كمیة الزبدة وشویة كركم والكركم یعطي لون للسمن
یعني حطي الكمیة اللي تبین انتي تقدرین تتحكمین في الكمیة على حسب اللون اللي تبینة انا ملعقتین تكفي
عندي وشویة ملح
أنا خذتلج الطريقه المتعارف عليها عندنا، حق 8أكياس زبدة المراعي الكبيرة :
1- نحمص كل من : سنوت (فنجانين -فنجان القهوة الاماراتية) و مثيبة(فنجانين) و القليل من الحلبة (ملعقة شاي صغيرة) ونتركه ليبرد و ثم نطحنه.
2- نضع الزبد في قدر كبير على نار هادئة، بعدما يذوب نضيف له ملعقتين طعاممن كل من كركم و ملح ، استمري بالتحريك حتى يتجانس.
3-و بعد ذلك نظيف له نص علبة السميد، وثلث كوب ماء، و ثم تلاحظين أن السميد استوى لين مثل الخبيص، عبارة عن عجينه لينه بأسفل القدر وتسمى الخلاصة.
4- اتركي السمن لمدة 5-*10 دقايق ، حتى تركد و تتجمع الخلاصة، ثم صبي السمن في قارورة خاصة به، او في وعاء حفظ السمن ، ويسمى ( الير)، خذي مقدار من السمن لاستخدام أسبوع، والباقي احتفظي به فالثلاجه لضمان الطعم.
أتمنى أن تجربين الطريقة، وتخبرينا شو صار ويااج، و إذا عندج أي سؤال لا يردج إلا لسانج .
أنا أمس سألت و عرفت أن السمن الاماراتي ، المفروض يسوونه من الزبد الطازج، المستخرج من حليب البقر إلي يسوونه فالبيوت. بس إذا ما توفر تتقدرين تستبدلينه بزبد الجاهز إلي فالأسواق.
في انتظار حد يبيعة ..وسلامتكن