اول شي بعد ما تغسلينه صفيه من الماي تماما وحطي ملعقة خل ابيض وعقب حطي القليييل من قشر الليمون وزنجبيل طازج مبروش وحطي بهار السمك والملح واضيفي فلفل حار بودرة شوي وفلفل اخضر حار مفروم ناعم وفص ثوم مهروس.. وخليهم يتبلون لمدة نص يوم في الثلاجه وعقب اقلي السمك لوحده والنغر لوحده..
وممكن تسوين صوص جانبي:
تحطين البصل المفروم عالنار (حبة وحده) مع القليييييييييييييييييييل من الزيت وعقب الثوم المهروس(1) وشوية زنجبيل طازج مبروش وعقب الفلفل الاخضر(1) والطماطم (1) وشوية بهاروملح وغطيه وعقب 10 دقايق اضيفي الكزبره الخضره المفرومه (تقريبا ملعقة كبيره) وسكري النار وتقدرين تضربينه في الخلاط وتقدمينه ساخن او تخلينه بالهشكل.. وممكن تضيفين قبل الطماطم ملعقه صغيره معجون الطماطم
والطريقه الثانيه حمسه خفيفه وتحطين فوقها السمك والنغر وهي عباره عن نفس المكونات السابقه بس تضيفين شرائح بطاطا مقليه..