اليوم بامر الله بقدم لكم أكله جديدة من أكلات مطبخ هيومه
فراخ بانيه ومعاها محشى بذنجان
نبدء بالفراخ البانيه
المقادير
انا مستعمله هنا كيلو صدور مخلى ومقطع شرائح رفيعة
عدد 2 بصله مبشوره ناعم
دقيق ابيض
بقسماط ناعم
عدد 4 بيضات مربوبة ومتبله بالملح والفلفل الاسمر
الطريقه
اول شيئ حانعصر البصل ونضع عليه الملح والفلفل الاسمر وقطرات من الليمون
نتبل فيه صدور الفراخ ونتركها ساعه
اول شيئ نستخدم الشوكه ونضع شريحه الفراخ فى الدقيق وتقلب على الوجهين الى ان يغطيها الدقيق تماما
وبعدين نضعها فى البيض المتبل بالملح والفلفل
وبعدين اخر شيئ نضعها فى البقسماط الناعم
الى اخر الكميه اللى عندك
وتحمر من الوجهين فى طاسه القلى الى ان يصير لونها ذهبيا لتصبح فى النهايه بهذا الشكل
اولا بشترى الكميه اللى تبيها سواء كيلو او اكثر
انا هنا اشتريت من النوع الاسود والابيض 2 كيلو نصف
وعند اختيارك له لابد يكون صابح والبذنجانه لما تكون صابحه تلاقيها بتلمع بالذات البذنجان الاسود
عدد 4 طماطم مغسوله ومقطعه الى نصفين
والبصل اللى اخذنا مويته وتبلنا بيها صدور الدجاج حانستعمله على الخلطه للمحشى
2 حزمه شبت و3 حزم وبقدونس وحزمه وكسبره وانا احب الخضره تبقى كثير فى الخلطه لان بتعطيها طعم رائع
ملعقتين صلصه كبيره
ملعقتتين سمن
ملح فلفل اسمر
قليل من الزيت
كيس ارز كيلو
الطريقه
اولا شيئ بتطرى البذنجان براحه اليد
وتقطعى بالسكين الجزء العلوى
وتبدئى فى تخريج قلب البذنجان بالمأورة
واللى بيتخرم منها البذنجان تمسك البذنجانه وتقيس بيها قبل الاخر وتضع صباع الابهام عند ماقاست وتبدء فى اخراج القلب منها وتخليها رفيعه جدا
وتحضرى حلة وتضعى فيها موية وملح وتضعى البذنجان فيه حتى مايسود منك
نبدء فى تحضير الخلطه
نبشر الطماطم ونرمى القشر المتبقى
وده البصل اللى عصرناه واخذنا مويته للدجاج
نضعه على مبشور الطماطم
نغسل الخضرة جيدا ونقطعها رفيع ونضعها على الخلطه
نضع معلقتين الصلصه ومعلقتين السمن وقليل من الزيت
نغسل الرز ونصفيه جيدا ونضعه على الخلطه مع الملح والفلفل الاسمر ونقلبهم جيدا حتى يتجانس الخليط
ونبدء فى حشو البذنجان وماتحشى البذنجانه لغايه الاخر لازم تتركى جزء بدون حشو لان الرز فى السوا بينفش وحتلاقيه خارج وشكله مش حلو
احضر حله صغيره ضعى فيها كوب ونصف مويه وقليل قليل من الملح ومعلقه صلصه
وضعيهم فوق البذنجان
وغطى الصينيه بورق الفويل وضعيها على البوتاجاز لغايه ماتستوى وهدئى عليها النار وبصى عليها من وقت للتانى
وبعد ماتستوى اشعلى الجريل وضعيها ليتحمر الوجه
وبالف هنا وشفا
تسلمين على المجهود في توضيح الوصفه من تصوير وترتيب الموضوع ..
الله يعطيج العافيه ….
عندي سؤال .. لما نحط الصلصه على الباذنجان .. ساعات يطلع منه كل الحشو …<<< والله يقهر فيني
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لوليانو 
تسلمين على المجهود في توضيح الوصفه من تصوير وترتيب الموضوع ..
الله يعطيج العافيه ….
تسلمى حبيبتى والله انى اعمله وانا حابه هالشيئ
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسمة هدب عندي سؤال .. لما نحط الصلصه على الباذنجان .. ساعات يطلع منه كل الحشو …<<< والله يقهر فيني
ليش الحشو يطلع غاليتى لما تيجى تحشى وانا موضحه بالموضوع ماتحشى لغايه الاخر لابد من ترك حوالى سم ونصف بدون حشو على شان عند التسويه الرز بينفش ومايخرجش من البذنجان ويكون شكله مش حلو
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحلا مبتليها تسلمى حبيبتى