اليوم موعدنا مع طبق جديد من مطبخ هيومه
اكلتنا اليوم شهيه جدا وتكفى فوق ال6 افراد
صينيه الدجاج بالفريك
واللى حابب يسويها بالحمام عادى
المقادير انتى اللى بتحدديها
انا استعملت كوبين من الفريك وانتبهى لانه ينفش ويزيد عند التسوية
بصلتين كبار مقطعين الى قطع صغيره
دجاج وبرضه انتى اللى بتحددى الكميه
هيل ( حبهان ومستكه )
ملح وفلفل اسمر
معلقه سمن نباتى
كبد وقوانص الفراخ
طريقه العمل
اول شيئ بتنقى الفريك
وتغلسيه وتروقيه تحت المويه مثل البرغل بتاع الكوبيبه حتى تتخلصى من كل الشوائب العالقه بيه
بتغلى مويه وتضعى الفريك فى حله وتصبى عليه المويه المغليه وتتركيه لمده لاتقل عن ساعه حتى يطرى وماياخذ وقت معاكى فى التسوية
بتجيبى القوانص والكبد وتقطعيها الى قطع صغيره
وبتكونى محضره الدجاج وغسلاه جيدا انا استخدمت 6 وراك
هاتى حله وضعى معلقه السمن وقطعى البصلتين الى قطع صغيره وحمريها لغايه لونها مايبقى ذهبى وماتحرقيها
وشوحى فيها قطع الدجاج لمده ربع ساعه وبتضعى عليها الملح والفلفل الاسمر والهيل
وبعدين تنشلى قطع الدجاج فى طبق
ننشل الفريك من المويه المغليه بالمقصوصة ونضعها على خلطه القوانص والكبد وسيتبقى فى قاعده الحله شويه فريك ماتاخذيهم لانه بيكون مترسب فيهم حصى مايبان لما تنقيه
وتقلبيهم وتتركيها تستوى نصف سوى
وياسلالالالالالالالالالالالام لو تضعى معلقه سمن بلدى واااااااااااو روعه
حضرى الصينيه وصبى فيها نصف الفريك
ورصى قطع الدجاج الشوح وضعى النصف المتبقى من الفريك
وبمعلقه ارفع الجلد ودخلى الفريك بين الجلد واللحم
وضيفى كوب من المرقه او المويه وغطيها بورق الفويل وسويها فوق على البوتجاز على نار هادئه وتشوفيها من وقت لااخر لو محتاجه مويه او مرقه ضيفى لها
وبعدين انزعى ورق الفويل واشعلى الجريل وضعى الصينيه لتحمر الوجه
وبالف هنا وشفا
شكلها رووووووووعه …
بس كيف طعم الفريك … و لا مرهـ جربتهـ ..؟
تسلم الايادي ..