بغيت طريقه المجبوس اللحم .. اسهل طريقه اذا امكن ريلي يحب المجبوس اللحم ..
اكثر شي في قسم الاكلات مجبوس دياي وكل شي دياي ياليت تحطون اشياء بلحم ..انا ترى ماعرف اسوي
شي بلحم مثل برياني ومجبوس لحم ياليت تساعدوني لاني الحين باستغل بروحي وابي اعجب ريلي من
ناحيت الطبخ ..وترى انا مب ذاك الزود في الطبخ ياليت تسلعدوني ..
اي صح وابي ولاعليكم امر السمج المقلي حق يوم الجمعه لااااااازم ..
شنو احسن نوع واشلون الطريقه يعني التتبيل والقلي ..ياليت تساعدوني ..
وان شالله ماننحرم منكم ..
دلعونا عاد سوو بلطريقه المصوره ..عشان استوعب اكثر .. ادري اتشرط ..هههههههه
ترومين تسوين لحم اللي بعظم ولا لحم مكعبات بدون لحم ع راحتج
والسمج بدورلج طريقه مصوره
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة romanah 
سمك (( استخدمت سمك الزبيدي)) وتقدرون تستخدمون اي سمج صافي هامور كنعد ….الخ
ملح
بزار
بصل
طماطم
بطاطا ((نقليه وتوضع علي جنب))
كزبره
فلفل اخضر
ملح
فلفل احمر الخشن
نعناع ناشف
معجون طماطم
و السمك عقب ما قليته
قولوا ما شاء الله
ام خالد او رومانه
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نهّووود مساااااااااااااااااااااااء أو صباااااااااااااااااااااح ال يمي يمي وال هم هم .gif "12 (88)")
طبختنا اليوم غيررررررررر … طبعاً شفتو العنوان .. اسم الأكله … مسكوف … وهالأكله منتشره عند العرب المقيمين في لندن … تلقونها في المطاعم العراقيه … نوع السمك اسمه سيباز … وفي البلاد احتمال كبير تلقونه في كارفور …
وطعمه الصرااااااااحه لذيييييييييييييذ …. جربو وما بتندمون … وكالعاده حياكم الله في مطبخي
والحين نبدأ بسم الله
أول شي بحط لكم طريقة العيش ( الرز ) …
المقادير
كاسين رز
نصف بصلة صغيره مقطعه شرائح
زيت
ملعقة ملح
ملعقة صغيره كركم
الطريقه
طبعاً أول شي نغسل العيش ونخليه في ماي فاتر تقريباً من عشرين إلى ثلاثين دقيقه … لين ما تشوفين ان لونه صار ابيض …وفي نفس الوقت نحط ماي تقريباً ثلاث أرباع الجدر ونخليه لين ما يغلي .. بعدين نحط عليه الملح ونضيف عليه العيش
بعد ما العيش يستوي وتلاحظين ان حباته طالت واستوى عليها خطوط عرضيه ترفعينه من على النار وتشخلينه ( تصفينه من الماي )
الحين تحطين شوية زيت في الجدر واتحطين عليه شرايح البصل وشوية كركم عشان يعطي اللون الأصفر
نخلط البصل ويا الكركم على النار لين ما يتحول لونه للذهبي
الحين تشيلين شويه بصل ويا الزيت ونحطهم على صوب … وتخلين شويه في قاع الجدر
تحطين العيش المشخول في الجدر فوق البصل والزيت اللي خليناهم في القاع ونحط عليهم البصل والزيت اللي خليناهم على صوب … وبعدين نغطي الجدر ونخليه على نار خفيفه تقريباً 45 دقيقه عشان يتسكر
……….
والحين مقادير خلطة الطماطم والفلفل …
عدد 2 طماطم مبشوره
فلفل اخضر حار مقطع قطع صغيره
ملح
فلفل أسود
ليمونه
زيت زيتون
الطريقه
نخلط جميع المقادير السابقه مع بعض ونضيف زيت الزيتون
وهذي الخلطه جاهزة
يتبع ….
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نهّووود والحين وصلنااااااااا للمهم …. ألا وهو السمك ….
وهذذذذذذذا شكل السمك …
طبعاً تغسلين السمج وتنظفينه وتفتحينه مثل ما هو واضح بالشكل …
الحين تضيفين عليه البهارات الخاصه بالسمج .. وبدون إضافة الملح لأن البهار هذا فيه ملح … وتضيفين عليه بعد الفلفل الأحمر البارد المطحون ( البابريكا ) عشان يضفي عليه اللون الاحمر
وهذا شكل السمج وعليه البهارات
نشغل الفرن على درجة حرارة 180 ونخليه في الفرن مدة 55 دقيقه
بعد ال 55 دقيقه يكون السمج جاهز للأكل … نطلعه من الفرن ونعصر عليه ليمون ..ضروووري الليمون لا تنسونه لأنه من أساسيات هالطبخه
وهذاااااااا طبق التقديم ويا العيش وخلطة الطماط والفلفل
وصحتيييييييييين وعااااااااااااااافيه على قلووووووبكم
مقادير السمك المقلى
عدد 4 سمكات منظفه ومغسوله جيدا
التتبيله : مقدار من الثوم الدقوق مع ملح مع فلفل حار وملعقتين عصير ليمون وملعقه كمون مطحون .
الطريقه
يتبل السمك بالتتبيله السابقه ويفضل ان يضاف قليل من
الكركم على التتبيله فهو يعطى لونا ذهبيا رائعا للسمك المقلى وده
(سر المهنه) نشرح كل سمكه مرتين على كل ناحيه بدون قطعها فقط
جرح حتى يتم النضج على المضبوط.
يسخن الزيت فى طاسة القليه او المقلاه ونقل السمك على نار وسط
وليست مرتفعه لانه سيتحمر من الخارج ويكون نى من الداخل ولا
تكون النار هادئه جدا حتى لا يسلق فى الزيت وبعد تحمير الوجهين
يرفع من على النار ويوضع على ورق نشاف حتى يمتص الزيت ويقم
مع ارز احمر وسلطه خضراء وبالف هنا وشفا.
السمك بالزيت والليمون
..المقادير:
-سمك منظف ومشقوق شق صغير من البطن(أنا أستخدمت الدنيس)
-تتبيله الثوم واللي هستخدم منها فكذا وصفه وهي عباره عن(ثوم مدقوق+شطه ناشفه حراقه+كمون+ملح+عصير ليمونه)
-ربع ك زيت+ م ص ملح + عصير 3 ليمونه"ممكن أكتر لو تحبي"
-نص م ص كركم
..الطريقه:
-تعمل شقوق في السمكه من الخارج ..وتتبل السمكه من الداخل وفي الشقوق بتتبيله الثوم ثم تدهن بالكركم من الخارج
-يرص السمك في صينيه ثم يضاف له ملعقتين من خليط الليمون والزيت ويدخل الفرن علي نار عاليه نوعا وبعد أن يتشربها السمك يضاف له كميه أخري من العصير وهكذا ..ثم يحمر فالشوايه ويقدم مع أرز صياديه أو أرز أصفر..
