شحالكن خواتي ..؟ عسى الكل بخير
خواتي منو تسوي (عصيدة بالتمر)؟ أو منو تعرف حد يسويها؟
ضروووووووووووووري الوالده صارلها كم يوم توصيني .. بس افتر راسي وما لقيت >_<
فقلت مالي غيركن … وبانتظار ردودكم الجميله .gif "12 (7)")
تقبلوا فائق تقديري للجميع .gif "12 (55)")
المقادير
2 كوب تمر منزوع النوى
حوالى 3 اكوب ماء
1/2 1 كو طحين "دقيق"
2ملاعق طعام عسل نحل
دارسين" قرفه"
زنجبيل
ماء ورد* اضافه ممكن الاستغناء عنها *
الطريقة
نأتي بالتمر و نضع عليه 2 كوب ماء ساخن و نتركه من ساعه الى ساعتين حتى يسهل هرسه نتركه جانبا
باقي كوب ماء صحيح نتركه الحين ققلكم نعمل ايه فيه
نأتي بالطحين و نضعه بمقلاه غير قابله للصق" تيفال" ونقم بتحميص الدقيق على نار هادئه جدا مع التقليب باستمرا * احذرى حتى ما يحترق * و لو وجدتى تكتلات بالدقيق ما تخافي لانه راح ننخله
بعد تحميص الدقيق ننخله بواسطه المنخل
و بعد ذلك نأتي بالتمر المنقوع بالماء و نقوم بهرسه
حتي يصير ناعم جدا مثل البيوريه
نحضر القدر ونضع بداخله التمر المهرس و نضيف اليه كوب ماء اخر
نضيف عليه الزنجبيل و القرفه و ماء الوردو للي يحب نكهه الهيل يشيل ماء الورد و يضع مكانه ملعقه هيل مطحون
* ملاحظه عند اضافه الهيل ما تقومي باضافه ماء الورد ابدا *
نضع حوالى 2 ملاعق طعام عسل نحل و ممكن استبدالها بالسكر وممكن الاستغناء عنها لو ما بتحبي الطعم حلو و انا اضفتها حتى اعطي توازن للطعم بعد اضافه الطحين
نحضر الطحين المحمص و المنخول و نقوم باضافته تدريجيا مع التقليب حتي الحصول على القوام المناسب
*للامانه *انا ما اضفت الطحين كله حاولى تكون مثل خليط الكيك و اثقل شويه لان هي بعد ما بتبرد بتتماسك
بعد ذالك نقوم بتقليبها ووضع الصاجه الخاصه بالارز و قومي بتهدائه النار عليها حتى ما تحترق و تشيط
ومن وقت لاخر قومي بتقليبها انا و ضعتهاحوالى 20 دقيقه الى 25 دقيقه تقريبا
بعد الآنتهاء من اعداد العصيده ناتي بطبق التقديم بالامكان وضعها بعدت اطباق صغيرة او و ضعها بصحن
واحد كبير و اضفت عليها حوالى 2 و نصف ملاعق كبار زبده ممكن اضافه السمن العربي لكن انا اشوف انها اخف مع الذبده
بتحصلينه يمكن عند العطارين او محلات الاعشاب اليمنيه
والطريقه سهله بس يبيله مجهود ( الله يخلي الخدامه)
المهم
اذا تبين الكميه بسيطه نص كيس معجون التمر
ينحط فالقدر وعليه ماي يغطيه بالكامل
خليه يغلي عقب حطي عليه طحين رقم 2 كاسين او كاسين ونص
وحركيه لين يثقل حطي عليه ملعقه حيدوان مطحون مع التحريك المستمر
لما يصير ثقيل وايد غطيه وكل شوي حركيه وغطيه
طبعا يطول ع النار اقل شي ساعه واكثر شي اربع ساعات
وانا اذا ذقته وحسيته ناقص حلا احب اضيفله دبس التمر شوي
وهني وعافيه
تحياتي للوالده..
و حركي باستمرار لين يتكتل ،، امزجي و دلكي في الطنجرة لين يصير عجينة رطبة مو قاسية
بعدها حطي في صحن به ملعقة زيت زيتون و كوريها ، بعدين صبي عليها شوية زيت زيتون و رب التمر
أو زبدة و عسل ،، وادعيلي بالزوج الصالح عاجلا غير اجل اني وسائر بنات المسلمين