مقادير العجينة:
– 4 أكواب دقيق.
– 1/2 كوب سكر.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 4 ملاعق صغيرة خميرة فورية ناعمة.
– 1 كوب حليب دافئ.
– 1/4 كوب ماء ورد.
– 1/2 ملعقة صغيرة زعفران.
– 1/4 كوب زبدة.
– 1 حبة كبيرة بيض.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
* مقادير الحشو:
– 4 ملاعق كبيرة زبدة.
– 1/2 كوب سكر بني.
– 1 كوب تمر قطع صغيرة.
– 1 كوب جوز.
– 1 ملعقة كبيرة دارسين.
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
– قليل من مربى المشمش.
* طريقة العجينة:
– يدفأ الحليب والزبدة.
– يوضع في العجانة 3 كوب طحين فقط والباقي حسب الإحتياج ثم تضاف باقي المكونات الجافة وتخلط.
– تضاف البيضة وخليط الحليب ثم الفانيليا وماء الورد.
– تعجن حتى تختلط كل المكونات ويكون قوام العجينة مطاط.
– تعجن شوية على سطح مرشوش طحين ثم تكور وتوضع في طبق وتغلف بالنايلون وتترك ترتاح حوالي 2/1 ساعة.
– يرش سطح طحين ثم تفرد لمستطيل مع إستمرار رش الطحين من وقت لوقت ثم تترك ترتاح دقيقة واحدة.
* طريقة الحشوة:
– يخلط الجوز والتمر والسكر البني والهيل والدارسين ثم الزبدة.
– توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم تلف على شكل رول.
– ترفع الأطراف وتثبت ويضغط جيداً على الحشوة.
– يقطع العجين إلى نصفين ثم تفتح.
– يضغط على الطرفين من أعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الآخر مثل فكرة الضفيرة.
– تخبز في فرن حرارته 190 من35- 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.