قوزي الدجاج
المقادير :
1- دجاج كامل بالجلد (حسب الكميه اللى تبغينها )
2- ملح + هيل + زعفران+ بهارات عربيه مشكله + صلصة طماطم + م.ص معجون ثوم + صبغة الزعفران (صبغة الاكل )+عصير ليمونه .
3- خبز رقاق .
4- بيض مسلوق.
مقادير الحشو :
بصل مفروم
ثوم وزنجبيل وفلفل مطحون .
ورق غار .
مكعبات بطاطا .
حمص مفلوق .
صلصله طماطم +ملح + بهارات عربيه.
طريقة الحشو:
-نسلق الحمص حتي ينضج, ونحمر مكعبات البطاطا .
– نحمر البصل حتي يصبح ذهبيا نضيف اليه ورق الغار ومعجون الثوم والزنجبل ونقلبه جيدا نضيف اليه الحمص المسلوق والملح والبهارات العربيه وملعقه من صلصة الطماطم و مكعبات البطاطا المقليه و البيض .
الطريقة :
1-نخلط جميع المقادير السابقه رقم (2) مع بعضها البعض جيدا , ثم نتبل بها الدجاج جيدا من الداخل والخارج ونتركها تتشرب.
2-نحشي بطن الدجاج بقليل من الحشوة ونترك الباقي للتزيين .
3- نضع مقدار كاس ماء وملح في قدر (ملاحظه بتقولين الماء قليل لا لانه الدجاج راح ينزل ماء وانا اساس ابيه ينضج على بخار الماء ).
4- نضع الدجاج في مصفايه ( مشخله العيش ) ونلف وجه المصفايه بالقصدير , ونضع المصفايه فوق القدر ونضعه على النار( ملاحظه المصفايه لازم تكون اكبر من القدر بشوي يعني ماتدخل في القدر لاني ما اريد الماء يوصل للمصفايه ).
5 – نتركها على النار ما يقارب النص ساعه الى ساعه الاربع او حتي تنضج .
6- نضع الدجاج في صينيه تيفال ونرش عليها هيل ناعم مع الزعفران ونحمرها بالفرن (ملاحظه لن تاخذ فتره طويله لكي تحمر ).
7- نضع خبز الرقاق في صينيه التقديم ونرش عليه قليل من مرقة الدجاج المتبقيه في القدرونضع عليها الدجاج بعد تحميره ,ونضع عليه المتبقي من الحشو ونغطيه بطبقه ثانيه من الخبز .
بالهناء والعافيه
وتسلملي عيونج ياحلوه……
تسلمييييييييييين فديتج ولازم انجررربهآ
وتسلمين ع الطبخة الشهية
والله اتشهي موووووت