المقادير:
-نص كيلو كبدة دجاج مغسولة و مصفاة
3 بصلات مفرومة
-ملح
-ربع ملعقة شاي فلفل اسود
-ربع ملعقة شاي لومي أسود (بودرة الليمون الأسود)
-ربع ملعقة شاي كاري
-ربع كوب عصير ليمون
2 ملعقة طعام دبس رمان
-شدة جرجير مغسولة و مصفاة
الصوص:
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق كزبرة مفرومة
3 ملاعق طعام مايونيز
1 ملعقة طعام خردل (ماسترد)
2 ملعقة أكل عصير ليمون
طريقة التحضير :
1) تقلب الكبدة عالنار بقليل من الزيت و تضاف البهارات والملح و تقلب جيدا حتى النضج.
2) بعد النضج ترفع الكبدة عن النار و تترك جانبا
3) في نفس المقلاة يقلى البصل حتى يذبل.
تضاف الكبدة عالبصل و تقلب ثم يضاف لها عصير الليمون و نقلب حتى تتشرب الليمون ثم نطفي النار
5) تضاف ملعقتي دبس الرمان على الكبدة و تقلب جيدا
6) نحضر الصوص :
نقلي الثوم بزيت الزيتون حتى يذبل
7) نضيف له الكزبرة المفرومة و نقلبه شوية ثم نطفي النار.
8) تخلط كل مكونات الصوص: الماسترد و المايونيز و الليمون و خليط الثوم و الكزبرة جيدا
9) نحضر طبق التقديم و يفرش بالجرجير مع ترك فتحة بالنص
10) نضع الصوص بالنص و الكبدة على الجرجير