ملف الاطباق المغربية مع(¯`•._.•[المغربية]•._.•´¯) 2024.

السلام عليكم
اليوم باذن الله و توفيقه قررت اخصص ملف خاص بالاطباق المغربية
بحيث كل يوم او يومين انزل وصفة جديدة حتى اكون ملف كاامل ان شاء الله
و للحبوبات الي عندها طلبات خاصة لوصفات معينة ما فيها الا تبعثلي على الخاص و ان شاء الله ما اخيب ظنها
نبدا باسم الله الرحمان الرحيم
:22 (1): اول وصفة:22 (1):

بسطيلة السمك المغربية …….خطوة خطوة

المقاادير:

علبة جلاش ورقة البسطيلة.

1000غرام فواكه البحر مشكلة …

250 غرام شعرية صينية …

كوب كبير خضار مشكلة ( بروكولي ..كوسة ……) مقطعة قطع صغيرة

..ملعقةصلصة طماطم ….

ملح ..بهار …كمون …بابريكا .. قسبرة ….ثوم وبصلة واحدة ,..شوية هريسة

الطريقة

في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى …..نضيف الخضر ثم السمك

نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونترك الكل يستوي ….

نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء ماء بارد كي تلين ….ثم نقطعها بالمقص

نضيفها الى السمك قبل 10 جقائق من انتهاء الاستواء …
ثم نضع الخليط في الجلاش كما هو مبين في الصور نذهن الجلاش بالزبدة ….

ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ….نقدمها ساخنة …….

و اخليكن مع الصور

الف هنا و شفا
ان شاء الله تكون عجبتكم الوصفة
:13 (13): :13 (13):

بنات استنى تعليقاتكن!!!!!

والله اول مره اشوف هذي الاكله .. غريبه في الطبخ

ودي اجربها بس ما اكل سمج ^_^ عادي نستبدلها بالدجاج

الله يوفقج ان شاء الله

اختج
عواشي

مشكورة حبيبتي على المرور

:22 (1): الوصفة الثانية:22 (1):

البسطيلة بالدجاج و اللوز

المقادير

• نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
• دجاجة وزن كيلو ونصف

• 1 كجم ونصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• كوب من الزيت
• كوب ونصف من الزبدة
• 12 بيضة
• 200 جم سكر ناعم
• ملعقتان كبيرتان من القرفة

طريقة التحضير:

توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.

يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.

نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.

في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.

نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.

و هاده صورة لمقطع

يمي يمي
بالهنا و الشفا
:13 (13): :13 (13):

يمي يمي

مشكورة على اليمي يمي!!!
:22 (22):