كيفكن يالغاليات يلا قوموا اشمروا واجهزوا لرمضان وعزايم رمضان واتميزى يالغاليه باكل مميز ورقى وسهل الهضم بعد يوم صيام
وبمناسبة الاكل الخيف حضرتلكو النهاردة من اعدادى رستو الفخذة الضانى مع البطاطس الرستو وجهزتلكو معاه صلصة النعناع وميزتها انها تساعد على هضم اللحم الضانى لدسامته لانها فيها حامض كثير وفاعلية النعنع كمان غير طعمها الطيب وانها جديدة على سفرتك والحين نبدى مع الصلصة اولا:
المقادير نصف كوب خل ابيض-م ك سكر-م ك نعنع اخضر مفروم
الطريقة:
نسخن الخل والسكر على نار هادئة ونصب الخليطط على النعنع المفرى فى سلطانية ونغطيه ونتركه فى مكان دافى من 1:2 ساعه حتى تتشرب نكهة النعنع الخل وبعدين تستعملينها
والحين مع التقايل الفخذة)
المقادير :فخذة ضانى صغيرة -ملح فلفل-جوزة الطيب او قرفة – عصير ليمونتين-كيلو بطاطس صحيح مقشر -او اصابع كبيرة الحجم مسلوقة نصف سوا
الطريقة :نتبل الفخذة بكل المكونات (فلفل والقرفة واليمون )بس لاتحطين الملح لين يحمر السطح(لان الملح يتخلل بس 1ونص سم ويسحب عصارات اللحم للخارج ويعوق عملية التحمير وعشان كدة نرشة فى الاخر بعد النضج افضل)
نجهز صاج فرن مناسب لحجم الفخذة ونحط الفخذة على قاعدة سلك او اى عظام المهم تفصلين لانك لو تركتيها بتتحمر من الدهن ويصير طعمها محمر وماله علاقة بطعم الرستو وتخلين الفخذة جهة الدهن بيها لاعلى عشان لما يسيح ينزل على باقى اللحم وتتركين العضم لتحت
نحطها فى الرف الاوسط للفرن حرارته 160 مو اكتتتر ونتركها مكشوفة بدون غطى وبدون اضافة اى سوائل
بعد نص ساعه نحرك الفخدة وتاخدى من الدهن اللى نزل وتحط عليها وتكرريها 3 او 4 مرات لين تستوى وراح تاخد من 2:2ونص
قبل لا تتم السوا ب 34 ساعه تحطى البطاطس فى القاع عالدهن اللى نزل وتتركينها تستوى ممكن تضيفيلها كارى اذا بييتى نرفع الفخذة بعد السوا باحتراس من القاعدة ونحطها بطبق كبير مسطح ونرص حولها البطاطس ونرش بقدونس مفرى طازج وتحطين جمبها الصلصة او ترشين عليها وبالهنا والشفا وخلى الكل يسالك من اى مطعم جبتيها
بالهنا والشفا
يليت لو كآن بالصــور’’